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中药炒白术的食用方法

中药炒白术的食用方法

中药炒白术虽说是一种药材,但是也可以做成餐桌上的一道美味佳肴。中药炒白术与相宜的食材搭配,可以制作出美味健康营养的菜式。下面为你介绍一道出名的菜式——炒白术扣烧牛肉。

主料: 牛肉(瘦)250克

辅料: 炒白术15克、香菜10克

调料: 黄酒10克、花生油50克、醋5克、酱油5克、味精2克、香油2克

做法:

1、熟白煮牛肉抹匀酱油。

2、锅置旺火上,倒入花生油,烧至六成热时,下牛肉炸至呈金黄色时捞出,沥去油,切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片,光面朝下整齐地放入蒸碗内,香菜切成2厘米的段,葱切段,姜切片,蒜一半切成蒜末,一半切成蒜片。

3、锅置火上,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,加料酒、白汤、酱油、精盐、炒白术同煮,倒入碗里,上笼蒸于烂熟取出。

4、将蒸好的牛肉扣入汤盘人,原汤滗出倒在锅里,上火,加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡,放入米醋、香油,烧在牛肉上,撒上香菜即可。

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