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章鱼小丸子是路边摊，时常会见到的小吃，不仅仅小孩在吃就连许多成年人都很喜好，章鱼小丸子内里会放一些章鱼，如许吃起来QQ弹弹的，并且有一种很香的味道，外貌还会撒上一层章鱼的碎片，混淆章鱼肉的碎片，吃下去口感会无比的棒，章鱼小丸子尽管本身在家里可以做，但是并不知道酱汁是怎么做的。
自制章鱼小丸子
质料
面糊质料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉14小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
馅心质料：墨斗鱼（买不到章鱼，就用墨斗鱼大概鱿鱼取代），卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量
调味料：照烧酱（酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制），沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量
做法
1.面糊质料筹备好，先调面糊；
2.低筋面粉以及泡打粉混淆过筛；
3.加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混淆成面糊，静置半小时以上；
4.墨斗鱼摒挡清算洁净；
5.烧开水，加点料酒以及醋将墨斗鱼放进去烫一下；
6.捞出来沥干水份，切成小丁；
7.卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁；
8.酱油以及白糖约莫1:1的比例，加一点净水烧开，再参加水淀粉水搅成轻微粘糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁；
9.丸子锅预热，用刷子在每一个丸子坑外貌刷一层薄油；
10.倒入面糊，约莫7分满；
11.撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁；
12.再撒入墨斗鱼丁；
13.用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立刻再翻转90°，丸子成形后，不停用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄；
14.煎好的丸子放进盘子里，根据口胃挨次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动啦！
小诀窍
1.章鱼咱们这的市场没有卖的，只有鱿鱼以及墨斗鱼，用这俩我以为都行；
2.无论用甚么鱼都先加料酒以及醋焯一下对比好，去腥；
3.许多方剂用到味啉，我查了一下是一种糯米甜酒，买不到，我就用朗姆酒取代的，也不错；
4.往丸子机里倒面糊是个技术活，不警惕就搞患上哪都是，我是装在一个热牛奶的大量杯内里往里倒，貌似对比容易一些；
5.面糊一倒进去很快就凝集，以是我一样平常倒进面糊就先关火，把馅心质料都放进去之后再开火，不然来不及放完馅料就凝集了；
6.照烧汁有卖现成的，买不到就跟我同样本身调制吧，咸了就多加糖，甜了就再加点酱油；
7.实在最正宗的丸子上面要撒木鱼花，我没买到，就用牛肉松取代的，味道也不错。
自制章鱼小丸子
质料
章鱼烧粉鸡蛋包心菜（高丽菜）洋葱章鱼
做法
1。章鱼烧粉调配要领：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋以及搅拌机搅拌匀称
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调治机切碎匀称
4。煎章鱼烧历程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片末了加沙拉浆，放入2支竹签便可，如须加芥未粉另加。
