目录：
牛排是西餐的首要主菜之一，在西方人的眼里就犹如是咱们的暖锅同样，险些家家户户都会吃牛排，并且牛排在西方人的婚礼生日约会上面都是首要的首选，由于牛排对比油腻，养分上不平衡，以是在吃牛排的时间边沿会搭配一些面食以及蔬菜之类的，如许不但起到了装点以及装饰的作用，并且能很好的缓解油腻。
各个国家的特色配菜
为何牛排要有配菜呢？由于光吃牛排太腻了，并且养分不平衡。
美国：美国被称为"牛排大国"，现在海内的许多牛排馆也是美式的。
典范的美式牛排晚饭囊括一份牛排，顶部会有炒洋葱或者蘑菇装饰。配菜通常是一些淀粉含量较高的食品，比方烤洋芋、土豆泥、炸土豆条，其他如辣椒、米饭、通心粉、豆子也是很常见的配菜。
副菜通常是一些蔬菜沙拉或是煮熟的蔬菜，像玉米、青豆、奶油菠菜、芦笋、西红柿、蘑菇、豌豆以及洋葱圈都是很受欢迎的。
除此之外，另有一个闻名的牛排搭配是虾或者龙虾仁，如许的组合被称为"surfandturf"、"reefandbeef"，大概"pierandsteer"。
酱汁通常是放在桌子上供门客本身选择（许多美国人吃牛排的时间不喜好蘸酱汁，以为它会损坏牛排原有的味道），吃完牛排另有各种面包作为餐后甜点。
英国：牛排通常配炸马铃薯条、炸土豆条、炸蘑菇以及油炸番茄，也可以提供其他蔬菜，如豌豆以及绿色沙拉。调味酱一样平常有芥末酱以及番茄酱。
澳大利亚：牛排有种种酱汁可以搭配，配菜有炸薯条或者带皮烤的洋芋。也会有蔬菜沙拉以及蒸熟的蔬菜。
澳洲牛排很注重质量以及切法，牛排馆的菜单上一样平常会有5到7种差别的切法。牛排熟度餐馆默认3分熟。
法国：牛排通常搭配法度炸薯条，这个组合被称为"牛排薯条（steak-frites）"，牛排通常不直接配蔬菜，取而代之的是一盘绿色沙拉。法度牛排尤其注意酱汁的调配，用百般酱汁来凸显牛排的高贵职位地方。
意大利：意大利有闻名的"佛罗伦萨牛排（BisteccaallaFiorentina）"，它通常只配一盘沙拉。（不是咱们常见的牛排配意面！）
几种常见的牛排酱汁：
酱汁可以让牛排的味道越发富厚。牛排在西方国度风行了这么多年，固然就发明了数不尽数的酱汁种类，无非在牛排屋对比常见的酱汁有下列这些。
胡椒酱汁(PepperCornSauce)
胡椒酱汁是最经典、最完善的牛排搭配，由种种胡椒、青翠、白兰地及奶油熬制，口胃略辛辣。胡椒的优劣直接抉择了酱汁的胜利与否。
蘑菇酱汁(MushroomSauce)
最百搭的牛排酱汁，适宜险些全部煎烤的肉类，由蘑菇、青翠及少量雪莉酒调配而成，口胃鲜咸。
红葡萄酒酱汁(RedWinereductionSauce)
它是一种由炒熟的洋葱丁以及蒜蓉，加之芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感平滑又有回甘。
波米滋汁(BéarnaiseSauce)
一种法度酱料，由蛋黄酱、黄油、酒以及种种香料调制而成。它有醇厚的蛋奶香味以及绵密的口感。是另一种牛排酱汁--荷兰酱（hollandaisesauce）的法度衍生品。
戴安娜酱（Dianesauce）
这个酱汁是为了留念狩猎女神黛安娜，猎人们配制出了一种以蘑菇以及胡椒搭配的辣酱油酱。它没有胡椒酱那末浓郁，是一种浓稠、舒缓的奶油酱口感，非但会给牛排猛烈浓烈的香味，更会让肉尝起来鲜嫩多汁。
阿根廷香辣酱（Chimichurrisauce）
这个酱汁源自阿根廷，一个以牛排著名的国度，酱汁的做法以及食材的选择非常简单，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋以及橄榄油混到一块儿，腌上一个小时，简朴的工具碰撞出惊艳的味道。
牛排配酒的原则
在西餐中，有"红肉配红酒，白肉配白酒"的说法，牛排一样平常要配上红酒，葡萄酒中的单宁的涩感恰好可以或许化解牛排的油腻感。无非，选用哪种红酒来搭配牛排，则必要依据牛肉肉质（以及熟度）而定。
这里有一个简朴的原则：油脂越多的部位，红酒的单宁要越重；反之，油脂较少的部位，单宁就可以轻一点。
对比鲜嫩的部位，譬如三分熟的菲力牛排，适宜酸度清新、口胃轻巧的红葡萄酒，可以更好地陪衬其鲜嫩感；而有嚼劲、口感肥美的部位，譬如五分熟的西冷，适宜口感更丰满厚重的红葡萄酒。
吃牛排，吃的是气氛以及格调
在好的牛排屋，气氛是无比首要的一环，餐厅通过英俊的鲜花、晦暗的灯光（或者烛炬）、婉转的音乐来营造浪漫的气氛，以是往往是情侣们最爱的就餐所在。
