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土茯苓煲龟的做法

土茯苓煲龟的做法

土茯苓煲龟是港澳粤地区民间常见煲汤,两种材料一清一补,具有滋阴清热,祛湿毒,对痱子、疖疮有很好的预防和减轻的作用。入药最好选用金钱龟,但价格昂贵,故可选用一般的草龟,亦能达到同样的效果。下面是土茯苓煲龟的两种做法。

做法一

材料:土茯苓300克、龟1只、生姜2~3片、排骨半斤。

做法:

1、土茯苓洗净、浸泡片刻。

2、龟置盆中淋入热水,其排清尿,洗净,宰杀去头、爪和内脏,但连龟甲同用。

3、起油锅将姜片爆香,放入龟翻炒,这样可以去腥。

4、先把土茯苓放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量)放入龟和生姜再熬2个小时。

5、加入盐便可。龟肉亦可捞起,拌酱油和生油佐餐用。

做法二

材料:土茯苓100克,草龟350克,瘦肉50克

调料:陈皮5克,姜10克,色拉油800克,清水800克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法:

1、将草龟宰杀斩件氽水,瘦肉切蚕豆丁大小氽水,陈皮、土茯苓洗净,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入色拉油将草龟微炸一下。

3、净锅上火,放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉,大火烧开转小火炖1小时调味即成。

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