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如今家家户户都时常会吃家常菜，只是差别的地域喜好吃的家常菜范例不同样，家常菜的益处在于做法简朴，食材也很简朴都是家内里时常会有的，并且用料方面也不像饭馆里那末庞大，必要先炸再煎再炒等等，只必要先炝锅参加油，把食材洗洁净切好，放在锅中炒就可以了，来看看家常菜的做法有哪些。
地三鲜
质料
主料：洋芋1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法
1、茄子以及洋芋去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，参加青椒块即一块儿捞起；
4、以少许热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、洋芋以及青椒块略烧；
4、参加水生粉大火收汁便可。
韭菜鱿鱼须
质料
主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片
做法
1、鱿鱼须焯水备用
2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一块儿装碟备用
3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，参加红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒半晌，参加焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
酱牛肉
简介做酱牛肉最佳用牛腱子肉，如许做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。
质料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（细致，煮牛肉的时间千万别盖锅盖）
2.比及牛肉的血水根本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.此外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，连续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉连续在锅里腌两个小时便可。
糖醋带鱼
质料
主料：带鱼500g
调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g
做法
1、将带鱼分成5公分摆布的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼外貌水份，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少量鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
小窍门
1、鱼段巨细要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。
2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味以及油腻较大，用净水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用净水洗，就会很容易洗净，并且无腥味。
3、带鱼去脏：要是带鱼很脏，用自来水洗不洁净，没关系用淘米水擦洗，如许，手不会被沾污，又可以将鱼洗患上很洁净。
4、带鱼除腥：把带鱼放入80度摆布的开水里，烫约10秒钟，然后立刻放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或者用手捋一下，鱼鳞很快就可以撤除。做鱼时姜、料酒一个都不克不及少。
5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难肃清的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用净水刷就不会有腥味了
5、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在此中煮数分钟，便可去腥。
