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蔬菜的营养价值对比高，在咱们的生存中常见到的蔬菜多种多样，有绿色的蔬菜，黄色的蔬菜，另有紫色的蔬菜，差别的蔬菜，营养价值是不同样的，许多人在切蔬菜的时间刀工都不是尤其的好，实在切蔬菜也是有许多小窍门的，只要在切蔬菜的历程中掌握的小窍门切起来就利便了，那末种种蔬菜的切法是甚么呢?
1切片
万万不要用剁刀切片，制品会厚且丑、不敷薄，用片刀来切才准确，尤为是切薄片时更好用。切片时，右手握刀，目测好切片的厚度，刀微斜后下刀。
2切丝
要诀：肯定要先切薄片后，才气再切丝。以白萝卜为例：
1、同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手微斜下刀将白萝卜先切一长片，必需将长片边做底如许白萝卜站患上稳。
2、将萝蔔块转向后，以方才切长片处摆在砧板上，用手牢固不滑动后。同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手握刀以微斜下刀的方法切圆剖面切片。
3、再将切下的塬形薄片整顿好成一叠，再下刀切丝，完成。
TIPS：手指头弯曲、顶住刀背，如许才不会切到手指。
3滚刀块
要诀：身材是6点钟、刀是5点钟、刀尖是11点钟偏向，切的时间刀不动，只滚动食材，切出来的块状便是滚刀块。
需注意的是，切滚刀块时，左手肯定要拿稳食材，跟着持菜刀右手切块后再逐步转动。
4切段
每一一段不凌驾一寸为佳，切葱段时发起将2～3支葱去除尾端后再洗净，在砧板上摆好后，从葱白部门开始切，手指压住葱支再趁势逐步往前，末了切至葱绿部门便可。
5切花
要诀：先切成每段约2吋的长段，如许切花时，手才有处所放。以香葱为例：
1、将葱白与葱绿长段排好。
2、开始切葱花时，因其为零碎状，故发起新手放慢速率，不请求快。左手手指微弯顶住刀背后，右手握刀再微斜状下刀切零碎状便可。
6切末
先用刀背将食材拍扁，发起一手持刀，另一手可以就近围住食材以制止其骤然滑落。
细致食材先不要去皮，以避免汁液与碎末四散。
去皮后再切零碎。切碎时，可将食材聚拢再一块儿，左手按住、右手下刀慢切。
新手较没把握时，可先切成粗粒状，再一块儿剁成零碎。
