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龙井古称龙泓。明正德年间，当地人掘井时，从井内挖出一石，形如游龙，故名龙井。乾隆帝下江南游龙井时，封龙井村18棵茶树为御茶树，今后龙井茶身价百倍。
龙井茶产于浙江杭州。
龙井茶的产地
西湖龙井茶以色绿，香郁，味醇，形美 “四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀，平滑 匀称，青翠略黄;泡在杯中，新苗成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽挺立，宛在目前; 香馥若兰，狷介长期;汤色豁亮，滋味甘鲜。 人们夸称它为“黄金芽”，“无双品”，已经 成为国度高档礼物茶。
杭州西湖四周的群山，素以生产名茶著称。唐代陆羽在他所写的天下第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天行、 灵隐二寺产检测的纪录。古今中外不知有几多人赞扬过这里生产的名茶。汗青上西湖龙井茶有："狮"、"龙"、"云"、"虎"四个种别。现归为"狮"、"龙"、"梅"三个品类。此中以狮峰龙井为第一。其光彩绿中呈黄，香气浓烈，味酸爽口、确为茶中极品。1981年,狮峰龙井被评为天下优质产品，荣获国度金质奖。据现代科学阐发，龙井茶所含氨基酸， 儿茶素，叶绿素，维生素C等化学成分，要比别的茶叶多，对于人体康健尤其有利，难怪 昔人说龙井茶“其贵如金，不可多得”。
龙井茶产于杭州市西湖乡，茶园重要漫衍于西湖西南龙井村的周围。西湖景色美，龙井名茶佳，龙井茶产地有得天独厚的天然前提。这里天气温和，四序明白，雨量充足而匀称，尤其是春茶时期，时常小雨蒙蒙，漫山遍野，云雾萦绕。大部分茶园又漫衍在傍溪靠涧的谷地或者山坡，泥土多为砂质土，布局松软，通气透水，含有用磷酸较多，有利于茶树生长发育，导致茶树根深叶密，常年碧透，抽芽轮次多，采摘时间长，从垂柳初绿,直至层林尽染,都有茶采。龙井茶园地外西湖风景区，在那狮峰山上，梅家坞里，云栖道旁，虎跑泉边，灵隐寺四周，九溪十八涧沿岸，随处林涛滔滔，翠竹婆娑。在浓荫包围中,一片片茶园葱茏如染,一重重茶山连续云天，为湖光山色增添了不少的诗意。
龙井茶的形状以及内质皆美，同精致的加工制作是分不开的，炒制特级龙井茶，分“ 青锅”以及“辉锅”两个工序，此间不经揉捻，是制作上的一大特色。炒制手势，有抖，带，挤，甩，挺，拓，扣，抓，压，磨，号称“十大伎俩”，一斤特级龙井茶，有3— 4万颗芽头，采摘要花6个工，炒制要花4个多小时。一个纯熟的炒茶工，一天能炒一千克茶。
现在西湖乡，共有梅家坞，龙井，双峰，等13个村产茶，这些产茶村，都有本身的茶叶加工厂，全乡年产龙井茶约2000担摆布。此中梅家坞主量约占全乡三分之一。龙井茶叶，虎跑水，向以“西湖双绝“著称，到杭州的游客，都以能在虎跑泉边品饮一杯龙井茶为快。
