目录：
在浩繁鱼类中，此中一种叫鲐鲅鱼，这是一种营养价值很高的鱼类，平常人们可以多吃，把鲐鲅鱼做成美食的要领与平常做鱼的要领大同小异，下面就先容几种常见的做法。
红烧鲅鱼
质料
主料：鲅鱼，
辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，参加蒜苔、鸡精翻炒几下，便可出锅。
豆豉鲅鱼
质料
主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
做法
1．鲅鱼处置惩罚洁净，切厚片，加葱姜腌制入味。
2．用六七成热油将鱼炸至酱赤色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油便可。
小窍门
特征
光彩酱红，鲜香味美。
提醒
炸鱼要只管即便炸干水份，用小火煨透入味。
家常烧鲅鱼
质料
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法
1．鲅鱼处置惩罚洁净，切块。
2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
3．加汤调味，参加木耳，慢火炖熟便可。
小窍门
特征
家常口胃，鲜香味美。
提醒
葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。
熏鲅鱼
质料：
鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒
做法：
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每一段约莫3cm摆布。
2、放入碗中参加葱、姜、蒜、料酒、酱油（恰好抹过鱼便可）、盐、辣椒（少许），腌制6小时摆布便可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟摆布便可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时间吃口感没有凉的有嚼劲）。
小窍门：
鱼冰久了难免会变味道，这道菜适宜贮存或者平常当零食来吃，很有嚼劲。也算是处所小吃吧。有一点要细致，便是炸的时间大概掌握欠好时间，这只要是因切段时间的巨细而定，以是只管即便每段都差不多巨细。再就是磨练耐烦了。
