石斛麦冬汤具有非常高的食疗效果，尤其是对于那些经常加班熬夜的人来说，是一道非常好的滋补佳品。不过要想做出这道既美味又有食疗功效的滋补汤，仅仅是有烹饪技术是不够的，在制作这道药膳汤之前，对于石斛和麦冬的食材选购是非常重要的。那么，我们应该如何选购这两种食材呢？
石斛的选购：
石斛功效最强在茎，因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好。把搓成一团的石斛拉直来看，取茎和芽卷成的石斛表面金黄色有光泽，身形较为匀称且是一条过，分岔位不多，具细纵纹，质柔韧而实，断面较平坦。凑近闻，带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性，把渣子吐出来的话，好石斛的胶质很重甚至可以黏住你的指头而不掉下来。由于石斛生长环境较为特殊，产量较少，市面上很少有买正宗的铁皮石斛，如福临门铁皮石斛和同仁堂，但是同仁堂的价格是福临门的2倍以上。
麦冬的选购：
麦冬主要分为浙麦冬和川麦冬，对于这两种麦冬的选购技巧是不同的。下面我们分别来学习一下关于这两种麦冬的一个选购技巧！
浙麦冬：一等干货：呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色，有木质心。咀之有粘性。每50克150只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。二等干货：呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色，有木质心。咀之有粘性。每50克280只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。三等干货：呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色，有木质心。咀之有粘性。每50克280只以上，最小不小于麦粒大。油子、烂头不超过10%。无须根、杂质、霉变。
川麦冬：一等干货：呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色，木质心细软。味微甜，咀之少粘性。每50克190粒以内。无须根、乌花、油子、杂质、霉变。二等干货：呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色，木质心细软。味微甜，咀之少粘性。每50克300粒以内。无须根、乌花、油子、杂质、霉变。三等干货：呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色，木质心细软。味微甜，咀之少粘性。每50克300粒以上，最小不小于麦粒大。间有乌花，油子不超过10%。无须根、杂质、霉变。
以上就是关于石斛和麦冬的一个选购技巧的分析了，如果想要自己在家烹饪石斛麦冬汤的话，不妨多了解一下关于石斛和麦冬的选购技巧哦，只有选好了食材，才能够做出既营养又美味的石斛麦冬汤！
