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韭菜是全能的蔬菜，韭菜可以炒鸡蛋可以炖汤，可以在炖肉的时间放上几根去腥，同时还能包饺子，包子，烙馅饼，韭菜不管怎么做都无比的好吃，并且韭菜内里有奇特的清香，不像其他的蔬菜觉得那末昏暗无味，想要做韭菜馅的美食，来看看馅的调制要领，一样平常韭菜馅内里大多数都会放虾皮，而虾皮的益处便是可以提鲜。
韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子
质料
质料：韭菜100克鸡蛋5-6个虾皮20克黑木耳30克魔芋丝100克葱少量面粉500克
调料：香油生抽盐植物油胡椒粉鸡精白糖辣椒油山西老陈醋
做法
第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要逐步倒入盆中，筷子不绝搅动，觉得没有干面粉，都成面疙瘩的时间，就可以动手揉了，揉面要使劲，揉到面的外貌很平滑就好了，这时面光盆光手光是最佳地步。
第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉甚么的。顺时针搅拌，觉得全部的工具都交融在一块儿便可。（俺本日做的是素馅儿，原先通例应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，重要是以为海内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）
第三步擀皮：掏出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺能耐大本身揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时间，细致中心厚边沿薄，中心厚防备饺子馅漏，边沿薄吃起来口感好。
第四步包饺子：将饺子馅放入皮中间，要是技能不纯熟的话，不要放太多馅。先捏中间，再捏双方，然后由中心向双方将饺子皮边沿挤一下，如许饺子下锅煮时就不会漏汤了。
第五步煮饺子：要开水下锅，挨次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防备粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
猪肉韭菜馅饺子
质料
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个偏向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一下子；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水以及成平滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉发展条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料便可。
韭菜素盒子
简介盒子完整是素的，质料简朴，清爽爽口，皮薄，馅大，容易制作。
质料
面皮：饺子粉或者高筋面粉200克，水130克
馅料：韭菜，黑木耳，鸡蛋，粉条，盐，胡椒粉，香油，葱花，姜末
做法
1、把馅料拌成本身喜好的口胃待用。
2、面粉加水合成软面团，充实醒面。
3、醒好的面搓发展条，支解成巨细匀称的小面团。
4、取一个小面团擀成薄薄的圆片，半片涂满馅料，馅料要大，回折，捏好边。
5、锅里刷薄油，放好盒子，至兴起，翻面，烙至双方金黄便可。
小诀窍
1、用饺子粉或者高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性，擀的很薄也不破皮。
2、合面要软，充实醒面，要是在擀制的历程中，面皮有回缩征象阐明没有醒发彻底，必要连续醒面。
4、盒子皮要薄，在烙的历程中或者在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。由于面皮薄，以是很容易熟，烙的时间短，面皮也不干硬。
