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炸泥鳅外酥里嫩，以是也成为了女性以及小孩子无比喜好吃的一道泥鳅制作出来的菜肴。然而在炸泥鳅以前肯定要将泥鳅腌制，由于泥鳅恒久生存在水里以及土里，以是它的肉里就有一股土腥味，没有腌制胜利的话就容易让炸出来的泥鳅拥有一股腥味。接下来就让咱们一起来学习一下炸泥鳅的相干制作方法。
将泥鳅像炸小鱼同样挂糊，炸成金黄，搭配适合的调味就会很好吃。
食材准备
泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。
方法步骤
1、把泥鳅剖腹洗净，并搓失光面那一层滑的工具。
2、鸡蛋打碎，参加生粉、面粉以及适量盐、净水，搅拌匀称。
3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。
4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时参加泥鳅。
5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面连续煎炸。
6、煎到双方金黄后掏出，撒上椒盐便可食用。
小贴士
1、煎的时间万万不要心急，用中小火逐步煎制。
2、可以将泥鳅先养几天，天天在水里滴几滴香油，如许让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不消剖腹也可以。
泥鳅其他做法
尽管清蒸泥鳅容易有腥味，无非只要葱姜，料酒这些用好，就根本能去除。
食材准备
泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。
方法步骤
1、泥鳅先用净水养两天，天天换水，在水里滴几滴香油，让它吐洁净肚子里的脏物。
2、炒锅加入适量净水，放入放姜葱酒等去腥。
3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用净水洗去泥鳅的黏液。
4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟摆布。
5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。
6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上便可。
小贴士
1、泥鳅过烫水重要是去腥以及能粘液。
2、为了包管泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久。
泥鳅的做法
泥鳅加豆腐一块儿炖如许的结果挺不错的，并且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材准备
泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步骤
1、将泥鳅宰杀去内脏洗净，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜以及辣椒。
3、倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入适量的净水以及老抽，加少量白糖。
5、大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟。
6、然后参加豆腐开大火炖烧5分钟。
7、参加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
1、用白酒烧制泥鳅不但可去除其土腥味，并且泥鳅味道更鲜美。
2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味并且炖煮是不易碎烂。
