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家内里有白叟以及小孩子的，都对比存眷怎么炖食品才气炖的更酥烂，并且味道还不克不及欠好，由于老年人以及小孩子都是对比抉剔的，再加之上年龄后有食欲不振的征象，以是把食品做患上既好吃又鲜味，这才是关键点，鸡肉是对比容易熟透的肉类，可以选择鸡腿大概鸡胸肉。
炖鸡肉
食材配方：鸡肉1300克、香叶3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食盐、胡椒、味精、老抽适量。
做法：
1.先将鸡肉处置惩罚洁净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴肯定要整个抛弃）。
2.切好的鸡肉放入净水中浸泡15分钟，可以适量的去除鸡肉的腥膻味。
3.锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒，举行爆炒5分钟摆布，肯定要锅中的水都炒干便可。
4.豆瓣酱放入锅边，轻微炒香，然后以及鸡肉炒匀，再放入啤酒250ml以及少许水，大火煮开，改小火煮25分钟。
5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收干汁水，便可起锅。
炖鸡肉
4大注意事项：
1.烧鸡肉、炖鸡肉等鸡肉类的菜肴，鸡肉是不必要焯水的，焯水后会使鸡肉口感变老，并且鲜香味都会淘汰，只必要在净水中浸泡15分钟，沥干水份便可。
2.为何鸡肉中加啤酒可以使鸡肉更鲜嫩更入味呢，由于鸡肉含有大量的蛋白质，而啤酒中含有的酶，可以快速剖析蛋白质，如许就能使鸡肉更鲜嫩更入味，牛肉、鸭肉中加啤酒，能使肉更嫩，都是这个原理！
3.放入啤酒后，必要大火烧开，盖上锅盖，改小火炖25分钟摆布，末了放入调料，能使鸡肉的颜色以及味道都达到最佳，豆瓣酱必要炒香，不克不及直接放在水中，不然会有豆腥味的。
4.香砂的香味以及去膻的作用都属于中等，尤其适宜鸡肉这种食材，适量添加几个，鸡肉吃着会更香。
