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牛肉是咱们在平常食用对比多的肉类，它可以制作成多种美食，譬如直接炒牛肉、打牛肉暖锅以及牛肉丸等，对于牛肉的做法对比好吃的照旧属于潮汕地区，这个地域的牛肉丸是最好吃的。然而，想要用牛肉来炖汤，应该要选择牛腩大概牛腱子肉，这个处所的肉炖出来才不会很柴，以避免影响到口感。
西红柿炖牛肉的做法大全
食材：牛腩200克西红柿1个洋芋1个香菜少量
调料(1)八角2枚花椒1小勺葱2段姜粉1小勺生抽3汤匙盐少量料酒2汤匙
调料(2)生抽少量
美食做法
步调1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步调2：牛肉洗洁净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后参加牛肉翻炒。
步调3：调入老抽、白酒以及盐，炒匀后放入适量净水，大火烧开，撇出浮沫。(汤水量要一次加足，不行半途添水。若汤不敷，只能加热水或者开水，万万不克不及半途加凉水，不然开锅的肉遇到凉水，易使肉外貌紧缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，欠好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。)
步调4:转小火炖1个小时如许，肯定要炖烂一点,要是你有高压锅就不必要这么长期了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，便可关火出锅，放一棵香菜配色下。
制作家常酱牛肉方法：
质料：牛肉(最佳是牛键肉)一斤，干辣椒、八角、桂皮少量，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法：1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉以及全部的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，(时期要翻腾牛腱，否则容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了)掏出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
细致：1.要是不善吃辣的，可不放辣椒。2.在气候风凉的环境下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味
周末制作酱牛肉方法：
1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少量蒜以及辣椒备用
2.洗濯：先将选好的牛肉放入净水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷洗擦1次，再用清冷水过4次。
3.糖色：炒锅放少量底油,油热,将白糖放入锅里炒,要掌握好火候,瞥见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两摆布。
4.煮制：锅底码放骨头或者竹板子，将嫩肉码放中心，老肉码放四边，兑进开水，参加全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的要领是用竹板子或者别的如盘子等压在牛肉上，竹板上加剧物压住。
5.出锅：压锅后，改小火汤方才煮起便可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内省得把酱牛肉碰碎，待凉后便可切用。做一锅酱牛肉约莫必要4小时，每一5公斤生牛肉可出熟肉2.5公斤。
要点:肉熟后留汤,下次煮续用屡次利用形成老汤煮肉味道更好。
