明太鱼汤的做法

今天，来给大家介绍一道具有朝鲜族风味代表性的海鲜炖菜--明太鱼汤。像我们国内的传统节日里一样，朝鲜人在特殊的日子里面也会煮上一锅这样的炖汤，味道很独特，很鲜美，还富含营养价值。想要知道这样一道炖菜是怎么做出来的吗？那就认真往下阅读吧。

原料：

干明太鱼1条（精盐1／3小匙，香油1大匙，鸡蛋1个）、豆芽60克、豆腐150克、大葱1根、红辣椒1个、青辣椒1个、水6杯、蒜泥2小匙、精盐、胡椒面少许。

做法：

1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。

2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。

3、豆芽清洗后掐去根须和头部。

4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。

5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。

6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。

7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

提醒：在处理明太鱼的时候要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。因为明太鱼的腥味比较重，所以鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。