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我看明朝的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这以及咱们谈的怎样泡好茶恰好相呼应。
沏茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待半晌，再倒出来，就完成了“沏茶”!外貌看来，铁观音茶就如上述的剖析行动，就可患上好茶汤!然而，埋头观茶、识茶，研讨茶的特质，才是泡好茶的第一步!我小我私家研讨喝茶沏茶，在上述笔墨纪录以外，现实
沏茶历程中，以及面临差别茶叶以及茶器时更子细辨别，才患上好茶汤滋味。
福建安溪铁观音以及台湾木栅铁观音在制茶历程中，所出现的条索表面，成茶后的烘焙度差别，在茶汤体现上也互见特色，体现在泡法上更见工夫。现分述如后：
铁观音如何冲泡
安溪铁观音：
安溪茶在制茶历程中，其条索不似台湾木栅铁观音经由“团揉”，茶叶表面，叶叶明白，又因为安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或者外销品会应用焙茶转变铁观音的茶叶韵味。因而若想泡出安溪铁观音的花香，或者泡出铁观音的“官韵”，也患上斟酌焙火水平。
铁观音怎样冲泡?
体现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形表面，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充实浸润在水汤里，更能平顺开释出铁观音的茶韵以及花香!
为什么不消高统壶?我的履历是，倒茶时若无法倒到不漏残留，那末残留在高统壶里的茶水，就会开释出茶单宁，造成下沏茶倒出时，沾惹一身苦涩的逆境。
我想，任何人饮铁观音，可以担当强劲单宁、咖啡因释出的韵味;却很难担当过分浸泡所孕育发生的苦涩!
扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服立足其内，并不会有任何压力或者挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨!
以上所说的实用于保有清香的轻焙火铁观音，若遇到中焙火的铁观音，怎样才可以制止泡出“焦味”呢?
选用烧结温度较低的紫砂壶，要是遇到陈年铁观音，那末沏茶时牢记要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味!
