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海鲜大咖实在是近来对比盛行的一种海鲜服法，重要的制作方法便是把多种类的海鲜一块儿举行烹煮，再搭配一些秘制的酱料，味道是无比鲜美的。海鲜大咖的制作方法是比较简单的，由于都是总体举行烹煮的，无非在制作以前是必要对于海鲜举行彻底的洗濯。
海鲜大咖制作方法：
1.起首把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半(肯定要切开欧，如许更软更入味)，芽菜洗净。
2.在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，参加盐、鸡精适量，烧开。
3.将金针菇、芽菜、豆腐泡挨次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4.待螃蟹略变红后放入大虾，最佳浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。
5.这时一锅鲜味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，发起可以在锅中浸泡一下子再食用，我没有忍住直接开吃啦，无非吃的比较慢，越到背面越有滋味，尤为是豆腐泡，切开煮的尤其软嫩多汁，超好吃。
6.也可以依据小我私家喜欢添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后，可加入适量的水涮煮青菜等。
海鲜辣酱配方：
质料配方菜籽油1500g、色拉油1000g、陈皮100g、香叶、香茅草、八角50g、香辣酱、沙茶酱、桂侯酱1440、海鲜酱720、蚝油500、美乐香辣酱、阿香婆海鲜酱。
制作方法:
1、制作红油料：将菜籽油1500克以及色拉油1000克置入容器内加热至180℃，将陈皮100克，香叶，香茅草，八角50克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去掉油中的质料，成为净红油;2、研磨中草药：将陈皮25克，香皮6克，桂皮6克，八角6克等中草药，研磨成粉料，为一包;
3、净红油中参加酱料：将香辣酱，沙茶酱，桂侯酱1440克，海鲜酱，蚝油，美乐香辣酱，阿香婆海鲜酱，再置入120℃净红油中熬制18分钟，混淆成熟;4、再参加中草药：再参加中草药一包，混淆匀称，120℃熬制3分钟;5、装瓶：酱料冷却至0℃，装入瓶内，密封。此酱是底子酱，吃麻辣时加麻椒便可。
