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海鲜大咖吃把林林总总的海鲜处置惩罚洁净后，放在锅中炖煮的，由于海鲜中自身就会带有腥味以及鲜味，混淆在一块儿煮也是没什么不可以的，海鲜大咖内里，最佳是参加一些其他的食材，依据小我私家的喜欢，添加一些金针菇，豆腐一类的蔬菜，芽菜以及竹笋也是无比不错的，把海鲜加之如许的食品一块儿炖，口感是无比好的。
海鲜大咖制作方法
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1.起首把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半（肯定要切开欧，如许更软更入味），芽菜洗净。
2.在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，参加盐、鸡精适量，烧开。
3.将金针菇、芽菜、豆腐泡挨次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4.待螃蟹略变红后放入大虾，最佳浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。
5.这时一锅鲜味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，发起可以在锅中浸泡一下子再食用，我没有忍住直接开吃啦，无非吃的比较慢，越到背面越有滋味，尤为是豆腐泡，切开煮的尤其软嫩多汁，超好吃。
6.也可以依据小我私家喜欢添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后，
可加入适量的水涮煮青菜等。
香辣酱配方
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锅底老油配方及熬制：将15公斤菜子油烧热，放葱段350克、姜片400克、辣妹子酱75克、糍粑辣椒1公斤、大蒜瓣200克，剁细郫县豆瓣酱1公斤、泡椒蓉500克炒香，然后下入香料（小茴香、桂皮、百里香、八角、花椒各12克，香叶、白蔻各15克，丁香6克，良姜10克），用小火浸炸1．5小时，离火，倒入洁净的卤油桶中，静置1天便可利用。
秘制香辣酱配方及熬制
：将干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软，捞出晾干，分别用搅肉机搅成蓉（共搅四次，一定要搅细）。
锅上火，倒入菜子油5公斤、鸡油2公斤烧热，下葱、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉（剁蓉）100克、冰糖屑200克，用小火熬30分钟，再放入白酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各250克，阿香婆辣酱300克，三五香辣酱350克、飘香粉（净花椒150克，八角80克，山奈、桂皮、小茴香、草果各75克，砂仁、白蔻、草蔻、良姜、陈皮、青皮、白芷、槟榔、桅子各50克，芸香30克，香叶40克，当归、甘草各35克，将上述香料用小火稍炒，晾凉，再将整个香料混淆打成粉末，装入塑料袋中收口备用）10克稍熬一下，参加豆腐乳泥。
