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由于毛豆的营养价值对比高，以是有许多人在吃毛豆的时间都会选择炒菜的服法，这种服法不停对比受各人的接待，在利用毛豆当成配菜的时间，咱们的主菜可以选择排骨血，除此之外，还可以选择鸡蛋，由于在炒鸡蛋的时间参加一些豆子，会觉得到又软又脆，那末毛豆炒鸡蛋的做法是甚么呢?
【菜名】毛豆炒蛋
【所属菜系】整个
【特征】豆如粒粒翡翠、蛋如块块黄金，金镶玉琢，悦目好吃。
【质料】
毛豆250克，鸡蛋2—3只，植物油50克，味精，盐各适量。
【制作历程】
1.将毛豆洗净后，剥去豆荚，鸡蛋打散，加盐搅匀。2.炒锅烧热后，入油15克，然后下毛豆煸炒，加盐，熟后盛出。
3.炒锅热后，加油35克，待油热后，倒入鸡蛋液炒散，再放毛豆，炒至成熟后盛盘便可。
食谱营养
鸡蛋
鸡蛋含有富厚的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所必要的矿物质，其蛋白质是自然界最优质的蛋白质，对于肝脏构造毁伤有修复作用;同时富含DHA以及卵磷脂、卵黄素，对于神经系统以及身材发育有利，能健脑益智，改进记忆力，并增进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B以及其他微量元素，可以剖析以及氧化人体内的致癌物质，拥有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;拥有养心安神，补血，滋阴润燥之效用。
毛豆
毛豆养分富厚平衡，含有有利的活性身分，脂肪含量显着高于别的种类的蔬菜，但此中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸以及亚麻酸，它们可以改进脂肪代谢，有助于低落人体中甘油三酯以及胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改进大脑的记忆力以及智力程度。富厚的食品纤维，能改进便秘，有利于血压以及胆固醇的低落。毛豆中的钾可以资助填补因出汗过多而致使的钾流失，从而缓解因为钾的流失而引起的怠倦无力以及食欲降落。毛豆中的铁易于吸取，可以作为儿童增补铁的食品之一。别的，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内拥有雌激素作用，可以改进主妇更年期的不适，防治骨质松散。恒久食用，毛豆可养颜润肤、改进食欲不振及满身疲倦的效用。时常食用对于女性维持苗条身材作用明显;对于肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防备以及帮助医治的作用
