酸菜鱼是哪个地方的菜

目录：

1. 酸菜鱼是什么地方的菜;
2. 酸菜鱼的做法
3. 原料：
4. 做法：

有许多人对于酸菜鱼并不是很相识，因而在选择它的时间，不但不晓得怎样制作，同时对于酸菜鱼是甚么处所的菜呢，也不是很清晰，下面就细致的先容下这种鱼。

酸菜鱼是什么地方的菜;

酸菜鱼的话是属于川菜系列，酸菜鱼的做法差别，口胃也差别，照旧正宗的川菜酸菜鱼才好吃，尽管说各地都有，也尝过许多人做的.

酸菜鱼的做法

原料：

草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

做法：

先处理鱼，将鱼片成鱼片。

1、先处置惩罚鱼。将杀好的鱼洗净，肯定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁发展约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片以及鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉以及12个蛋清以及适量的盐抓匀，腌制15分钟。

鱼片处置惩罚好之后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜(泡青菜)，在许多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水份用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝以及野山椒。

4、加入适量清汤大概开水(水的量要能没过全部鱼片)烧开。

5，将鱼头以及鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少量热油浇在鱼片上便可。

通过以上先容，对于酸菜鱼是甚么处所的菜呢，都是有着很好的相识，因而对于如许鱼在选择的时间，也是可以放心举行，无非要细致的是，在吃酸菜鱼的时间，在对于它制作时间，食材的搭配也是要公道，如许使得它的蛋白质得到很好保存。