曩昔的人们由于经济前提欠好而吃不起荤菜，以是驰能时常吃些素菜，如：韭菜、青菜、菠菜、大白菜等等;如今的人恰好相反，由于物质条件很好，以是时常吃些荤菜而很少吃素菜，以至于身材涌现了一些疾病隐患，以是如今又许多人开始吃素菜，开始寻求摄生，寻求康健的饮食。
实在所谓的康健饮食便是云云，少吃点肥腻的食品，多吃点维生素含量高的蔬菜，多吃奇怪的生果，如许才气维持身材的康健，也不会容易致使身材的肥胖。下面就来先容一种有养分的蔬菜：大头菜，以及干煸大头菜的做法。
大头菜即芥菜，芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔，属一年生或者二年生草本，是中国着名的特产蔬菜，原产中国，为天下各地种植的常用蔬菜，多漫衍于长江以南各省。芥菜的主侧根漫衍在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或者紫红。欧美各国少少种植，起源于亚洲。李时珍着《本草纲目》纪录了医用芥菜的医用代价。芥菜喜冷凉润湿，忌酷热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌生的旬平均温度为25℃。最适于叶片生长的旬平均温度为15℃，最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜以及包心芥食用器官的形成请求较低的温度，一样平常叶用芥菜对于温度请求较不严酷。
做干煸大头菜的步调有以下几点：先把头菜切成菱形块,不要过小了,洗净;锅烧热,放油约600克,油温3、4成热下头菜,断生后捞出,漓尽油，锅内留适量油，放干辣椒段、葱花、姜末、蒜容,煸出香味,速放头菜大火煸炒。7成熟放盐、鸡精，翻炒2下放味精，香油出锅。这时期必要细致的是辣椒不要炒糊。
实在在咱们寻常的生存中时常可以或许吃到干煸大头菜，咱们吃的时间只是晓得它的鲜味，确没有想过它的做法，以至于咱们吃的时间只能去饭馆吃。通过上面的先容，朋侪们之后想吃干煸大头菜的时间就可以本身做了，本身做出来的确定吃起来味道不同样。除了鲜味以外，干煸大头菜另有健胃利气的作用。
