墨江云针

目录：

1. 墨江云针的制作

墨江云针是云南闻名特产茶品，其形状条索紧直如针，平滑油润，显毫，光彩黑绿，馥郁清香，味醇鲜爽，汤色黄绿豁亮，叶底嫩匀豁亮，是不可多得的名茶。

墨江云针的制作

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墨江云针是云南闻名特产茶品，其重要工艺有达成、初揉、做形(囊括理条搓揉、碾揉、滚揉三个历程)、晾干、筛剔、补火等六道工序。

此中做形是云针茶的成形症结，而晾干则使云针茶有干燥的特征。

做形是在达成叶经由初搓，茶叶开端成条的底子上举行。分理条搓揉、碾揉、滚揉三个历程。

理条搓揉的目标是将弯曲的芽叶理直，搓紧成条。

碾揉的目标是使80%以上的茶条到达细直紧结。

滚揉的目标是连续促使茶叶紧结细直如针，并到达平滑油润的目标。

当成形叶干度达九成以上，起锅举行晾干。

晾干是将做形叶匀称平整地摊放在簸箕上，晾至足干，足干叶含水量7%摆布。

晾干后的云针茶，需通过精制分筛、拣剔、筛去头、末茶，剔除杂质等物后再举行补火，摊凉装箱，即成云针茶。

墨江云针以形状细紧似针而得名，为云南特产名茶之一，产于云南省墨江县。

1945年从日本引进技术，仿日本“玉露茶”工艺炒制，故原名“玉露茶”，1958年革新工艺，由蒸青改为锅式达成，进步了品格，转变了作风。1975年更名为云针茶，一连三年被评为地域优质产品，1984年被列为省六大名茶之一。