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仙人掌茶产于湖北当阳境内的玉泉山。该处远在战国时期就被誉为“三楚名山”，山势巍峨，磅礴壮观，翠岗升沉，溪流纵横。据观察，仅树木品种就多达300余种。更有香飘四海的月月桂，花瓣千枚的千瓣莲，自然资源非常富厚。尤其是这里山间云雾洋溢，地下乳窟暗生，山麓右边有一泓清泉喷涌而出，清亮晶莹，喷珠漱玉，名为珍珠泉。用此水泡茶，茶味更具鲜醇。出产仙人掌茶的玉泉寺，是我国释教的闻名庙宇，它与江苏南京的栖霞寺，浙江露台的国清寺，山东长青的灵岩寺，素称为“天下四绝”。据载：北宋天禧末年，玉泉寺范围之大为“楼者九，能殿者十八，三千七百僧舍”，常住僧人1000余人。今后屡遭兵劫，几经重修。现在这里办起了玉泉寺茶场。1981年开始，规复了“仙人掌茶”的试制事情，一举胜利，屡次被评为湖北省的优质名茶。
仙人掌茶的知识介绍
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仙人掌茶的品格特征是：形状扁平似掌，光彩青翠，白毫表露;冲泡之后，芽叶伸展，嫩绿纯净，似朵朵莲花屹立水中，汤色嫩绿，清亮豁亮;清香雅淡，沁人心脾，滋味鲜醇爽口。初啜平淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，垂危于齿颊之间，使人赏心悦目，回味隽永。
仙人掌茶等级分为特级、一级以及二级。特级茶的鲜叶请求一芽一叶，芽善于叶，多白毫，芽叶长度为2.5—3厘米。加工分为蒸气达成、炒青做形、烘干定型三道工序。
蒸汽达成在蒸笼内举行，温度达近100℃，蒸汽达成时间为50—60秒钟，以鲜叶失去光泽，出现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸汽达成后，即予扇凉，举行炒青做形。
炒青做形又分头青、二青、做形三个步调，是形成仙人掌茶奇特形状的症结工序。头青炒法重要接纳“抖”，并须抖患上快、散得开;二青炒法接纳“抖”、“带”联合，使茶叶初具条形;该茶掌形的形成，重要是通过“做形”。其法是比武四指并拢，拇指离开，平淡地伸入锅内，接纳“抓”、“按”等伎俩炒制，力图茶叶扁平挺直，约七成干时，举行烘干定形。至含水量5%摆布时，出烘包装珍藏。
该茶形状扁平似掌，光彩青翠，白毫表露，观之使人爽目;冲泡之后，芽叶伸展，嫩绿纯净，似朵朵莲茶屹立水中，汤色嫩绿，清亮豁亮;清香雅淡，沁人心脾，滋味鲜醇爽口，初啜平淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，垂危于齿颊之间，使人赏心悦目，回味隽永。
现在玉泉寺为天下重点文物保护地之一。这里竹木幽邃，花艳竹翠，铁塔棱金，亭台如画，游客继续不停，仙人掌茶也是游客慕名必尝的佳茗，正如到游览杭州西湖必尝西湖龙井一样平常。
仙人掌茶作为玉泉寺待客之珍品，制作绵绵不绝。明朝李时珍的《本草纲目》中有“楚之茶，则有荆州之仙人掌”的纪录;黄一正辑的《事物绀珠》，天下名茶中有“仙人掌茶”的纪录。清朝李调元撰写《井蛙杂记》中亦有“品高李白仙人掌”的表彰。
翠岗升沉，溪流纵横的玉泉山，山势巍峨，磅礴壮观，战国时就被誉为“三楚名山”。据观察，仅树木品种就多达300余种，不但有四序飘香的“月月桂”，更有花瓣千枚的“干瓣莲”。自然资源非常富厚，山间古木参天，云雾洋溢，翠竹摇影，四序常绿;地下乳窟暗生、尤其是山麓右边有一泓清泉喷涌而出，清亮晶莹，喷珠漱玉，名为“珍珠泉”。作育了玉泉山麓优胜的植茶生态环境。这里天气温和，雨量充足，土质肥饶，生长的茶树芽叶质软肥壮，萌生轮次多，从杨柳吐翠的3月，到丹桂飘香的9月，采摘期长达7个月之久。
玉泉山麓的玉泉寺，是我国释教的闻名庙宇，据方志纪录，东汉建安年间，就有普净僧人在此结茅为庵。隋代开皇年间，智凯国师正式创立了玉泉寺，与江苏南京的栖霞寺、浙江露台的国清寺、山东长青的灵岩寺并称“天下四绝”。北宋天禧末年庙宇规模宏大，“为楼者九，能殿者十八，三千七百僧舍”，常住僧人千人。今后屡遭兵劫，几经重修，现为国度重点保护文物之一。1962年这里办起了玉泉寺茶场，1981年开始规复仙人掌茶的试制事情，一举胜利，并屡次被评为湖北省的优质名茶。
仙人掌茶等级分为特级、一级以及二级，特级茶的鲜叶请求为一芽一叶，芽善于叶，多白毫，芽叶长度为2.5～3厘米，加工分为蒸气达成、炒青做形、烘干定型三道工序。
蒸气达成在蒸笼内举行，温度达100℃，蒸气达成时间为50-60秒钟，以鲜叶失去光泽，出现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸气达成后，即予扇凉，举行炒青做形。炒青做形又分头青、二青、做形三个步调，是形成仙人掌茶奇特形状的症结工序。头青炒法重要接纳“抖”，并须抖患上快，散得开;二青炒法接纳“抖”、“带”联合，使茶叶初具条形;该茶掌形的形成，重要是通过“做形”。要领是将四指并拢，拇指离开，平淡地伸入锅内，接纳“抓”、“按”等伎俩炒制，力图茶叶扁平挺直，约七成干时举行烘干定形。至含水量5%摆布时出烘包装珍藏、出售。
