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君山银针，我国闻名黄茶之一。君山茶，始干唐朝，清朝纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上泥土肥饶，多为砂质泥土，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米摆布，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾洋溢，岛上树木丛生，自然环境相宜茶树生长，山地遍布茶园。
清朝，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气狷介，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，缓缓下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针茶于明朗前三四天开采，以春茶首轮新苗制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的新苗，经挑撰后，以巨细匀齐的壮芽制作银针。制作工序分达成、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
君山银针是一种较为特别的黄茶,它有暗香、有醇味，拥有茶的全部特性，但它更注意观赏性，因而此中冲泡技能以及步伐非常症结。
君山银针茶的泡法
冲泡君山银针用的水以清亮的山泉为佳，茶具最佳用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其详细的冲泡步伐如下：用开水预热茶杯，干净茶具，并擦干杯，以制止茶芽吸水而不宜直立。用茶匙轻轻从共罐中掏出君山银针约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度摆布的开水，先快后慢突入盛茶的杯子，至12处，使茶芽湿透。
稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可瞥见茶芽渐次挺立，上下沉浮，而且在芽尖上有晶莹的气泡。
君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲求在赏识中饮茶，在饮茶中赏识。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加之玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖孕育发生气泡，如同雀舌含珠，似春笋出土。
接着，沉入杯底的挺立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，云云上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片刻，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后徐徐消散。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。
