目录：
陕西菜的代表是对比多，这必要从陕西这个处所的情况提及，陕西是以面食为主的，以是陕西的面食是对比着名的，譬如肉夹膜以及麻丝并且陕西菜有带把肘子、温拌腰丝以及紫阳蒸盆子等，这些食品是陕西对比着名的菜式，咱们可以相识一下这些菜式的做法，然后在平常动手去制作陕西的特色菜。
带把肘子
带把肘子是一道独具陕西大荔处所特色的汉族传统名菜，属于秦菜系。用猪的前腿做成的菜，做工讲求，文火烧蒸，色呈枣红，形如蒲团，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，别有风味。听说在陕西大荔一带，逢年过节宴客要是没有"带把肘子"这一道菜，就不克不及算全席。
温拌腰丝
温拌腰丝是由唐朝羊皮花丝演化而来，陕西西安闻名的汉族小吃。由于用猪腰子以及其他辅料、调料、以及温拌的要领制成而得名。它是一款用低档料烹制成高等菜的代表作之一。因为刀工过细，烹饪要领讲求，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清新利口。
紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是最先起源于陕西省紫阳县汉王镇的闻名汉族小吃，传说初创于汉刘邦时代，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，厥后生长为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之靡费，时间之冗长，步伐之繁琐，做工之讲求，稍有差池则口胃大逮，非一样平常地区所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐朝。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在净水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以维持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时掏出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。光彩金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。
烧三鲜
烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，也是一道适宜冬天食用的家常菜。重要质料有：肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，荤素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。
