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玉米中含有肯定的糖分，以是与别的无谷杂粮对比起来，玉米的吃起来的口感是微甜的，以是也更受人接待。而在玉米中也含有富厚的蛋白质与氨基酸，因而多吃玉米也可以或许起到对于人体的饱腹以及养分增补作用。维生素c是介入人体新陈代谢的必不可少微量元素，然而在玉米中会含有维生素c吗?
其营养特性如下：
1.可应用能量高。玉米的代谢能为14.06MJkg，高者可达15.06MJkg，是谷实类饲料中最高的。这重要因为玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物，
又名苞谷、棒子、六谷等。据钻研测定，每一100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物
质元素以及维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可增强肠壁蠕动，增进机体废料的分泌。玉米上述的成分与功
能，对付减肥无比有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对于减肥有利。
玉米可煮汤代茶饮，也可破坏后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可解除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量到达2%，是谷实类饲料中含量最高者。要是玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米便可知足猪、鸡对于亚油酸的需要量(1%)。
3.蛋白质含量偏低，且品格欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%摆布，且氨基酸不均衡，赖氨酸、色氨酸以及蛋氨酸的含量不敷。
4.矿物质矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但此中约有63%的磷以植酸磷的情势存在，单胃动物的利用率很低。别的矿物元素的含量也较低。
5.维生素脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mgkg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D以及K险些没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素以及烟酸的含量较少，且烟酸是以联合型存在。
6.叶黄素黄玉米中所含叶黄素均匀为22mgkg，这是黄玉米的特征之一，它对于蛋黄、胫、爪等部位着色有首要意义
