冻顶茶

目录：

1. 冻顶茶的知识介绍

冻顶乌龙茶先容：冻顶乌龙茶形状呈半球型弯曲状，光彩茶青，有自然的清香气。冲泡时茶叶天然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散木樨清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，本地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，表里相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或者中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按形状差别可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之佳誉。

冻顶茶的知识介绍

原产地在台湾南投县的鹿谷乡，重要是以青心乌龙为质料制成的半发酵茶。传统上，其发酵水平在30%摆布。制茶历程奇特之处在于：烘干後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或者「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带显着焙火味，近些年亦有轻培火制茶。别的，亦有「陈年炭焙茶」，是每年重复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵统统的茶。1999年九二一大地动后，鹿谷地域茶农在灾后重修中研发出「冻顶贵妃茶」。鹿谷乡农会每年举行茶叶竞赛，评比出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优质茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等等级。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、屡次团揉、复烘、再焙火制成。光彩茶青油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓重。