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了解都匀毛尖是在四月西安召开的东西部商业洽谈会上，贵州展台前用玻璃杯泡着一杯都匀毛尖。我以及苏兄、南山兄在会场上转游，见到有茶叶的展台老是要小流连。贵州展台的工作人员见咱们有兴致，周到地先容并拿出干茶给咱们看。干茶放在一个不甚平坦的塑料袋里，蜷曲多毫，白绿交杂，好象是雪地里暴露些绿草。遗憾的是他们的茶叶生存不妥，有了鱼腥味道。
本日以及苏兄相约茶城，苏兄带来了节信兄送的贵州茶叶。因都匀毛尖是故交，以是先开泡。干茶均为细芽头，茶形洁净英俊，嗅干香，浅至几不行闻。投茶，甜香出。以及我平常打仗的绿茶香气大相径庭，是煮在锅里冒着热气的甜玉米气味。茶叶徐徐被水浸湿，沉在杯底。汤中白毫随茶汤飘飖，汤色浅黄绿，每芽头长度(伸展后)不敷一厘米。汤浑朴甘醇，虽鲜活不敷，但喉中有韵，入口香气幽雅，是成熟女性散发出的让人放松的，值得回味的气味。有回甘。茶至三水仍旧滋味醇厚，顺滑，没有久泡后绿茶的苦涩，照三水的滋味，应该是可以走到四水之后。汤色三水时有乳浑色。
毛峰
安顺毛峰茶形以及都匀毛尖颇多相似，均蜷曲披毫，只是毛尖茶形更微小划一，毛峰色偏青黑，形稍大。毛尖干茶只有几不行闻的甜香;毛峰香气高。有新绿的鲜爽鲜甜味。上头后甜香味出，亦为新出锅甜玉米香。玉米甜香气后有甘醇的绿叶茶香气，就象我平常所熟习的午子绿的气味。出汤色浅黄，杯中伸展开的茶叶有独芽也有一芽一叶。汤入口味淡，鲜活感仍觉不敷。茶汤有点“咸”。这个“咸”我以及苏兄曾多次讨论过。以为是“鲜”的茶汤所特有的。但我并不以为毛峰茶汤够“鲜”。茶汤在口中转动，后味中有淡淡豆香。茶汤滋味比毛尖薄，开始以为是置茶量的瓜葛，厥后发明茶汤的丰富感不是投茶量所抉择。而是来自茶叶的内质。茶汤滋味的“浓”与“厚”我明白为两种工具。“浓”是在单元水量里茶的密度的增添;“厚”是在单元水量里质量的丰盛。茶汤的“浓”度会由于置茶量的增添而增添，茶汤里“厚”的觉得以及置茶量的瓜葛不是很大。
毛峰和毛尖的区别
都匀毛尖以及安顺毛峰茶汤入口刹时的甜香是给我带来鲜活感的首要因素，但茶汤自身的鲜以及浙江绿茶相比，我以为是稍逊一筹。大概鲜并不是贵州茶的特征。
两种茶都很洁净英俊。除了鲜活不敷，险些没有甚么显着的缺陷。并且耐泡水平都很好。茶汤入喉，口腔中有清新开阔感。好象张口含住了半个春天。回甘足。
