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潮州茶挺着名的哦，不晓得大伙喝过没有呢？下面一起来学习下该茶的知识。
(一)“功夫茶”及其风行
潮州茶文化是岭市茶文化的又一首要系列，而尤以“功夫茶”为著称。“工夫”，本为茶名(一种中等茶)，后演变为烹茶要领。《清代别史大观。清朝述异》称：“中国考究烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”
潮州功夫茶，起于明朝，盛于清朝，成为潮州地域饮茶习俗的文化征象，是潮州饮食文化的首要组成部分。
潮州功夫茶，在本地不分雅俗，非常广泛，均以茶会友。不管是民众场所照旧住民家中，不管是路边村头照旧工场市肆，无处不见人们长斟短酌。品茶并不但为了到达解渴的目标，并且还在品茶中或者联络感情，或者互通信息，或者闲聊消遣，或者洽商商业，潮州功夫茶蕴含着富厚的文化内容。儒雅人家的功夫茶特讲求，有茶童(戏称“风炉县长”)专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山川而论道，赋诗辞而抒怀，别有一番情趣。功夫茶乃文人骚客生存中不可或缺的雅事，故在很多诗文中均言及功夫茶，如近代墨客丘逢甲从日本返国后，在潮州生存时作《潮州春思》诗六首，此中一首记述春日烹品功夫茶的景象，曰：“曲院东风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小沙壶瀹新鹪觜，来试潮山童贞泉。”
(二)功夫茶的特征
潮州功夫茶，以茶具精巧小巧、烹制讲求与以茶寄情为特征。据翁辉东《潮州茶经》称：“功夫茶之尤其处，不在茶之素质，而在茶具器皿之配备良好，以及闲情逸志之烹制法。”功夫茶一样平常不消红茶以及绿茶，而用半发酵的乌龙、奇种与铁观音，不必要上等茶，茶叶远没有茶具讲求。功夫茶的茶具，每每是“一式多件”，一套茶拥有茶壶。茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等，一样平常以12件为常见，如12件皆为佳构，则称“十二宝”，如此中有8件为佳构，或者4件为佳构，则称“八宝”或者“四宝”
茶具讲求名产地、名厂家出品，精致、小巧，质量上乘，俨然一套工艺品，表现潮州茶文化中的高品尝的代价取向。功夫茶的茶壶，多用江苏宜兴所产的朱砂壶，请求“小浅齐老”，茶壶“宜小”，“小则香气氤氲，大则易于散烫”，“独自推敲，愈小愈佳”;茶杯也宜小宜浅，如同半只乒乓球，色白如玉，杯小则一啜而尽，浅则水不留底。
潮州茶知识介绍
功夫茶之工夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。潮州功夫茶的烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的详细步伐归纳综合为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。”或称“八步法”
治器——冲茶前的筹备事情，从动怒到烧开水，冲烫茶具;
纳茶——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不行装得太满，仅七八成便可;
候茶——讲求煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已经过鱼眼生”，初沸的水冲茶最佳;
冲点——讲求“高冲”、开水从茶壶边突入，切忌直冲壶心，以防“突破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，大概把茶冲坏;
刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好;
淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热;
烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香;
筛茶——讲求“低筛”，这是潮州功夫茶的特有筛茶要领，把茶壶嘴贴近已经划一摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地接二连三地把茶匀称地筛洒在各个杯中，不克不及一次注满一杯，以示“等量齐观”，但一壶茶却必需循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。
潮州功夫茶，不同于一样平常的品茗，两者之异起首在于非同一般品茗那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品尝，品茶之意与其说为解渴，不如说在品尝茶之香，在以茶叙情;其次，潮州功夫茶尤其地讲求食茶的礼仪，待茶冲完，主客老是推让一番，然后请父老、高朋先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。功夫茶这一套礼节恰是中国传统的“茶道”。
