黄豆酱怎么做黄豆酱的制作方法

进入冬天之后青菜数目越来越少，许多不是应季的蔬菜，人们也不敢吃，于是味道鲜美的黄豆酱就成了人们餐桌上的常客，不管是配饭照旧配粥都尤其好吃，但是这鲜味的黄豆酱是怎么做成的呢？想晓得可以看看下面我对于黄豆酱做法详细先容。

黄豆酱的材料

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黄豆是制作黄豆酱的重要质料，它必要筹备一公斤食用盐，必要筹备500克，此外八角、生姜以及花椒以及红椒各适量筹备一些，还要筹备适量的净水与面粉。

1、把筹备好的黄豆用净水洗洁净之后，放在锅中，加适量的净水，开火煮制，煮开之后再煮15分钟摆布，要把黄豆煮熟，然而不克不及煮患上太烂，煮好之后掏出沥掉水份。

2、把煮好的黄豆降温之后，放在筹备好的面粉中滚一下，让它们的表层都粘上薄薄的一层面粉。然后在温暖的室内铺上一层洁净的纸板，把沾有面粉的黄豆匀称的铺在纸板上。

3、在黄豆上层再盖一层纸，然后再盖一层厚布，让它们天然发酵。要是室温能到达26度摆布，五天就能发酵完成，这中心最佳不要打开看，发酵完成之后的黄豆外貌会长满黄绿色的菌。

4、把发酵好的黄豆放在阳光下晒制，并且要把粘在一块儿的黄豆分部门开，等它们整个晒干之后把黄豆放到洁净的玻璃瓶子中，放入食用盐。再把姜片以及大料以及花椒等香料放在一个布袋中，入锅煮开，降温之后把煮好的水倒入到瓶子中。

5、把筹备好的红椒切成碎末之后，也放入的黄豆中，用洁净的筷子把它调匀，然后在瓶口处牢固一块纱布，再把瓶子放到阳光下发酵，天天迟早都要用洁净的筷子搅拌一次，约莫过30天摆布，瓶子中的黄豆酱就能发酵完成，这时本身制作的黄豆酱也就正式做好可以掏出食用了。