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木薯是属于一种食品，表面是一种椭圆的形象，是淀粉的泉源之一，木薯的作用也有许多，不但可以孕育发生淀粉，也可以用于果糖等，并且此中含有肯定的营养元素以及多种微量元素，可以有用增进人体肠胃蠕动，对于身材无比好，而食用木薯也可以增补身材所必要的维生素。
木薯是什么样子的?
形态特性
挺立灌木，高1.5-3米;块根圆往状。叶纸质，表面近圆形，长10-20厘米，掌状深裂几达基部，裂片3-7片，倒披针形至狭卵形，长8-18厘米，宽1.5-4厘米，顶端渐尖，全缘，侧脉(5-)7-15条;叶柄长8-22厘米，稍盾状着生，具不显着细棱;托叶三角状披针形，长5-7毫米，全缘或者具1-2条刚毛状细裂。
主要价值
经济
木薯的主要用途是食用、饲用以及产业上开发利用。块根淀粉是产业上重要的制淀粉质料之一。天下上木薯整个产量的65%用于人类食品，是热带湿地低收入庄家的重要食用作物。作为出产饲料的质料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料身分。在发酵产业上，木薯淀粉或者干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产物在食物、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面均有首要用处。在中国重要用作饲料以及提取淀粉。
木薯天下年贸易量约占总产量的10%，主产品有干片、颗粒以及木薯淀粉。中国、日美国等国是天下木薯产物重要进口国，约占其商业总量的70-80%。泰国是天下最大的木薯产物出口国，其他重要出口国有印度尼西亚以及越南
药用
淀粉(木薯粉)：甘，寒。清热解毒，凉血。用于水肿。叶：用于疮癣，痛疮肿毒。
营养
木薯块根并不是是养分均衡的食品，由于木薯干物资中绝大部分是淀粉，在鲜薯中淀粉约含25%-30%，在薯干中约含80%。
木薯块根含氮量少，在1.5%-4%之间，此中50%摆布为非蛋白氮，以亚硝酸以及硝酸态氮居多，在氨基酸构成上，赖氨酸及色氨酸相对于较多，而缺乏蛋氨酸以及胱氨酸。木薯块根粗纤维含量少(1%-2%)，脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸以及少许的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。
木薯最重要的用处是作食粮，在热带地区的发展中国家，木薯是最大的粮食作物。
