川菜天下京酱肉丝的做法

京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹饪技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

光彩红润，酱香味浓烈。这道菜吃的时间要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝以及葱丝拌在一块儿，用肉的余温把葱丝烫熟。