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脆皮烧饼这种食材咱们在平常的小吃摊都会有吃过吧，它的皮薄香脆是每一一个人最喜好吃它的缘故原由，并且这种烧饼的制作方法是比较复杂的，以是许多人都不晓得脆皮烧饼的做法。对付喜好吃脆皮烧饼的朋侪来讲，各人是可以实验它的做法的，可以熬炼本身的以及面本领以及学习多一种食品的制作方法。
材料
饼坯配料：中筋面粉(即平凡面粉)200克，水110克，快速干酵母12小勺(2.5ml)，盐2克，细砂糖12小勺(2.5ml)
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺(5ml)
外貌装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或者麦芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)
做法
1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混淆匀称，参加水，揉成面团。将面团放在案板上使劲揉10分钟，直到面团变得平滑且有弹性(依据面粉的吸水性差别，配方里的水需酌情参加，直到成为柔软的面团)。揉好的面团盖上保鲜膜大概湿布，室温下静置松懈20分钟。
2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混淆拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的活动状。要是麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
3、面团静置好之后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅匀称的涂抹在面团上。
5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽量的薄，只管即便多卷几圈。
6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步调很症结，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
7、将卷好的面团切成6份(面团卷的次数肯定要多，要是卷的不敷多，每一层面团以及麻酱都会太厚，切开的时间，麻酱会从截面流出来)。
8、每一个切好的面团，用手将两端的截面捏拢，使麻酱馅不露在表面。
9、捏好后，再静置松懈15分钟。
10、将面团竖着放在操纵台上，用手掌压扁。
11、再用擀面杖擀成圆饼状。
12、1小勺蜂蜜以及1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每一个圆饼外貌薄薄的刷上一层。
13、将刷了蜂蜜水的一壁在白芝麻里压一下，使面团外貌沾满白芝麻。
14、粘芝麻的一壁朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到外貌变黄变酥便可出炉。
