红薯泥的做法您知道吗

开封小吃有很多种，对比著名的便是红薯泥，尽管它叫做红薯泥然而它的原材料却不仅仅是只有红薯这一种，在制作红薯泥的时间还必要添加山查以及玫瑰以及其他的原材料，制作出来之后非但颜色悦目，并且香甜可口是名不虚传的名小吃，也恰是由于如许许多朋侪都想要学习一下红薯泥的做法，那末咱们就来学习一下吧。

红薯泥是一种标新立异、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。以红薯为主料，制品形似泥状，始产于杞县而得名。其配料比例是：一斤熟红薯，五两白糖，二两半香油及少许的山查丁、玫瑰片、青红丝、木樨糖等。

制法先将红薯煮熟，剥皮去丝，以净白布包之轧压成泥，作为备用、然后把白糖冒死倒至炒锅内化成糖浆，兑入香油、泥红薯，加熟烹调，搅拌匀称，至三者消溶为一体，出现柿赤色为止。盛至盘内，上面挨次分层放上山查丁、玫瑰片、青红丝、木樨糖即成。

此菜，斑驳陆离，光彩美丽，甜爽适口，养分富厚。据食物卫生部门测定，每斤（500克）红薯泥含糖200克，蛋白质5克，脂肪45克，胡萝卜素30克，维生素C50毫克等多种营养物资。有健脾、补虚、益气之功效，对于霍乱吐泻、水膨腹胀、夜盲等症也有优良疗效，时常食用，可以使人长命。因而，品尝者对于它无不交口称赞。

实在红薯泥的做法上述这种要领是比较复杂的做法，此外对付懒人来讲另有一种比较简单的做法，便是将红薯以及紫薯蒸熟之后去皮，然后切碎捣烂，之后参加适量的白糖制作成泥状便可，这种尽管简朴然而在口感上不如上述的红薯泥口感，您可以选择一下。