拔丝红薯的做法

目录：

1. 制作步骤

拔丝红薯实在便是拔丝地瓜，是中国经常出现在餐桌上的美味佳肴。拔丝红薯是以地瓜以及冰糖为重要质料制作的家常菜要，冰糖经由加热成为糖浆后，再放入地瓜块。地瓜裹上糖浆，口感香甜，外焦里嫩，甜而不腻。下面就先容拔丝红薯的做法。

拔丝红薯的做法必要筹备地瓜250克，冰糖100克，油适量。拔丝红薯最症结的步调便是熬糖，熬糖好不好，直接抉择着拔丝红薯的光彩以及口感。

制作步骤

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米巨细的滚刀块，放入净水中浸洗，捞出，重要是洗去外貌的淀粉防备一会一炸就变黑，沥去水份。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块逐步炸制。

3、炸至红薯块充实成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少许油，参加冰糖，加少量水不停翻炒。

5、小火炒至冰糖开始逐步消溶。

6、开始熔化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、整个熔化色浅有大的泡泡，细致火候，不要温度过高。

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9、糖开始变得浓厚有些力度了气泡有的处所变没了，这就要千般细致了，万万不克不及温度高了，就半途而废了糖就会变苦成焦糖了。

10、敏捷放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块敏捷炒匀称便可出盘。

拔丝红薯的做法便是以上内容。拔丝红薯中的红薯又叫做地瓜，是一种营养价值很高的蔬菜，富含膳食纤维，可以或许增进肠胃蠕动，有用医治习惯性便秘等疾病，而且富含富厚的维生素以及微量元素。然而糖尿病患者不行过多食用。