北方酱肉的做法和配方

北方酱肉是中国东北地区的传统美食，尤其是在进入初秋之后，那边的气候逐步变凉，但阳光明媚，这时恰是制作酱肉的好时间，酱肉做好之后酱香浓烈，既能炒菜也能焖饭，口感尤其好。然而好吃的北方酱肉应该怎么腌制呢？它的腌制配方是怎么样的呢？

配方

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北方酱肉在制作时必要筹备肥瘦相间的猪肉两公斤，食用盐40克，老抽40克，生抽40克，白糖60克，五香粉25克，净水适量。

1、把筹备好的奇怪猪肉用净水洗净，去掉水份，制作酱肉的猪肉可以选择五花肉大概前腿肉，但不克不及利用全瘦肉，否则做好的酱肉口感并欠好。并且猪肉再洗净之后，要把它切成长条状，如许易于腌制以及晾晒。

2、把筹备好的老抽生抽以及食用盐以及白糖，再加入适量净水一块儿放入锅中，随后放入五香粉，大火烧开，然后再用小火逐步熬制五分钟摆布，关火之后让它天然降温。

3、把去掉水份之后的猪肉放在料汁中浸透，然后放在盆中，再盖上保鲜膜，存入冰箱，腌制3到4天，这时猪肉就能入味，可以掏出直接晾晒。

4、把腌好之后的猪肉掏出，在它的一端穿上绳索，放到阴凉透风的处所晾晒，并且肯定要细致晾晒酱肉的环境温度不克不及过高，最多不克不及凌驾15度，并且不克不及在强光下暴晒。

5、晾晒将入时，天天白昼拿出去，每天晚上要把它收回室内，一连晾晒4到5天之后将肉就能量好，这时可以把它装入保鲜袋中，存入冰箱生存，想吃时直接掏出一块洗净切成片状，就可以根据本身的必要去烹饪食用。