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如今吃粗粮不仅是一种时尚，更是一种健康的饮食习惯，还具有防癌的功效，据报道，美国总统奥巴马每周都会安排玉米粥
，据奥巴马说，在大学是他每天都会吃一碗玉米粥，可以保持头脑清醒，和健壮的体格。
古今中外，无论是贵为帝王将相，照旧平民百姓，喜好吃些玉米类食品的不胜枚举，为此，先进开辟了许多种玉米的服法，为咱们留下了名贵的饮食遗产。
玉米所含维生素是稻米、小麦的5-10倍
玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的养分保健物资，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等。
专家们对于玉米、稻米、小麦等多种主食举行了营养价值以及保健作用的各项指标对照，效果发明，玉米中的维生素含量无比高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值又高于平凡玉米。甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比平凡玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，所含有的17种氨基酸中，有13种高于平凡玉米。
科学家以为，从康健的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的益处要大。在磨患上很粗的玉米面中含有大量白胺酸以及麸胱甘肽，能克制抗癌药物对于人体孕育发生的副作用，还能克制肿瘤生长。由于麸胱甘肽能像镣铐同样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，终极将其排挤体外。
吃玉米拥有抗癌防备糖尿病等多种作用
玉米中所含长命因子谷胱甘肽，在硒的介入下，天生谷胱甘肽氧化酶，拥有规复芳华，延缓朽迈的功效。是抗癌因子，它能与其他一些物资联合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸取后能转化为维生素A，也拥有防癌作用;玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加快致癌物质以及其他毒物的排挤，从而淘汰结肠癌产生的可能性。
玉米中含有富厚的不饱和脂肪酸，尤为是亚油酸的含量高达60%以上，它以及玉米胚芽中的维生素E协同作用，可低落血液胆固醇浓度并防备其沉积于血管壁。因而，玉米对于冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有肯定的防备以及医治作用。维生素E还可增进人体细胞分裂，延缓朽迈。而富厚的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E以及胡萝卜素等，对于胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎以及糖尿病等有帮助医治作用。
科学检测证明，每一100克玉米能提供近300毫克的钙，险些与乳制品中所含的钙差不多。富厚的钙可起到降血压的效用。要是天天摄入1克钙，6周后血压能低落9%。植物纤维素能加快致癌物质以及其他毒物的排挤;自然维生素E则有增进细胞分裂、延缓朽迈、防备皮肤病变的功效，还能减轻动脉硬化以及脑功效阑珊。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抗衡眼睛老化，刺激大脑细胞，加强人的脑力以及记忆力。
美国科研人员在钻研中还发明，时常食用玉米皮以及玉米油对于低落人体胆固醇非常有利。他们曾经选择平均年龄为55岁的70位白叟，此中50男20女，这些人的胆固醇含量都对比高，并且住院治疗时间都在2年以上而结果不抱负。这些人在担当试验时，钻研职员把玉米经由精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或者汤协调成食品，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经查抄，发明70小我私家血液中的甘油三酯都有所降落，有60小我私家的胆固醇低落。
玉米、大豆按3∶1混淆食用，是世界卫生组织举荐的要领
故国医学也以为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。
以及其他任何一种食物同样，玉米也不是含有人体所需的全部营养物质。玉米中所含的蛋白质是不完整蛋白质，所含氨基酸不均衡，尤其是缺乏赖氨酸以及色氨酸。因而，不克不及把它作为天天的惟一主食，不然，会造成人体营养不良。
玉米的服法许多，如嫩玉米上市时，天天啃一个“煮棒子”最为抱负;做窝窝头以及玉米加白面的馒头包子等;用大米(或者小米)、玉米面熬粥等。
玉米粥
具有很高的营养价值，还可以起到防癌的效果，也是男性朋友们强身假体的佳品。
