目录：
笋子炒腊肉是一道非常常见的家常美食，重要质料是用笋子加之腊肉举行爆炒所制作而成，不但口好，并且做法也很简朴，营养价值富厚，笋子之中含有大量的微量元素，时常食用对于身材无比好，而腊肉也有肯定的营养成分，二者在一块儿制作口感平淡不失养分，非常适合当代人群食用。
笋子炒腊肉
质料
竹笋腊肉干椒盐生抽
做法
1、每根笋先一分为二或者一分为四，用净水冲刷一两遍，沥干水
2、自制腊肉，肉皮要先烧过，刮洗洁净，用蒸笼蒸一刻钟，凉后切片
3、先将锅烧热，不加油，倒入竹笋翻炒，约五分钟，以水份炒干又不干焦为度，出锅装盘待用
4、中小火将腊肉炒至少许油出，加20ml摆布植物油，干椒炸香，参加炒过的竹笋，一块儿翻炒，放盐，生抽，焖3-5分钟，便可出锅。
冬笋炒腊肉
质料
冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，盐12茶匙(2g)，生抽1汤匙(15g)，油1汤匙(15ml)
做法
1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部门酿成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，末了放入青蒜、辣椒翻炒匀称便可。
做法一
食材筹备
主料：腊肉(生)(200克)冬笋(200克)
辅料：青蒜(15克)调料：味精(5克)料酒(15克)白砂糖(5克)猪油(炼制)(50克)盐(3克)豆豉(5克)鲜汤(50毫升)
制作方法
1、将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;
共20张
冬笋炒腊肉
2、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味;
3、青蒜择洗洁净，切成2.4厘米长的段待用;
4、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒半晌，随即下冬笋一块儿煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖半晌，至汤快收干时即成。
小贴士
腊肉，是一种拥有奇特风韵肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的征象。切面肌肉是鲜红色或者红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或者臭味。欠好的腊肉，外表潮湿，严峻发霉，肌肉松软，是暗玄色，脂肪是深黄色，有严峻的酸败味，有哈喇味或者臭味。
食材筹备
主料：冬笋200g、腊肉100g
辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、大蒜适量
制作方法
1、筹备好食材。
2、把全部食材切成片。
3、热锅下少量油下腊肉炒香后盛出备用。
4、锅内留油下冬笋炒一会。
5、锅中放入盐。
6、锅中放入大蒜。
7、把冬笋炒熟。
8、锅中放青红椒。
9、锅中放腊肉炒匀盛出便可享用。
