如何腌姜片

姜片也是可以腌制之后再去食用，这要比直接吃姜片会让人们越发容易去担当，并且腌制之后的姜片味道上面都是很好，是一种很开胃的小菜，当觉得到本身的食欲不振的时间就可以吃这种小菜，可以很好的去提味，无非在腌制的时间必要很长的时间，大概要一个礼拜摆布才会腌制完成。

一、选料：经心筛选莱芜的鲜嫩童姜为重要质料。请求光彩金黄、油光鲜亮、块大、驳倒、柔细、四少、味浓、含水量在75%~85%之间方可。整年几种采姜时间在十天摆布，其他时间均不相符姜莱姜片的请求。

二、洗濯：将选出的鲜嫩生姜一块块在净水里重复冲刷，直到冲刷洁净

三、沥干：冲刷洁净的生姜摆放在竹筛中安排在阴凉处，天然沥干水份

四、晒缸：将陶缸斜放，缸口朝阳，在骄阳下暴晒一天，这是最轻便也是最重要的传统杀菌消毒方法

五、腌渍：燕子用具为陶缸，腌渍尺度为50公斤姜配10公斤盐，一层将一层盐，瓜代笼罩，直到装满，一样平常姜层的厚度为15厘米

六、倒缸：腌渍生姜三日后，天天倒缸一次，将腌渍的姜块掏出放入另一个空缸中，使姜盐不停匀称、充实打仗

七、压缸：一连倒缸七日后，在腌渍姜块上面加竹制木栅，木栅上压洁净砂石，将腌渍的姜块压在盐水之下20厘米。

八、脱盐：将腌渍后的姜块捞出，放在清水缸中脱盐，一样平常应脱去50%的盐为宜。

九、沥干：耽搁后的姜块装入竹筛，天然沥干水份。十、装袋：用棉布制作网袋，将沥干后的腌渍姜块装入袋中备用

十一、配酱：选用当地自制面酱盛入陶缸，将八角、丹桂等中药研磨成粉末参加酱中。

十二、搅姜：用香椿木按顺时针偏向搅动，至少搅动六十圈，使中药粉与面酱漫衍匀称。

十三、酱制：将姜袋放入配好的陶缸中，每缸装入三袋，酱料要完整浸过姜袋，天天倒缸三次，将姜袋挨次改换位置，以便匀称入酱，一连倒缸一周，酱制一个月后便可出缸食用。