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油炸猪排骨是一道处所名菜，油炸排骨的口感无比好，经由油炸之后变的外酥里嫩，并且经由腌制之后猪排骨的味道非常入味，使人一吃难忘，而油炸猪排骨的做法也很简朴，本身在家也可以制作，起首必要筹备好洁净的猪排骨，加之调味料腌制，然后放入油锅炸。
油炸猪排骨的做法是什么?
炸排骨
炸排骨是一道四川省的处所名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。选奇怪的猪肋条排骨以及软骨(每千克骨上带2公斤肉)。.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用净水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混淆匀称，再将排骨倒入搅拌匀称，腌制30分钟。上糊、油炸:用净水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一块儿倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，细致炸匀，约10分钟后，排骨外貌呈深黄色捞出，即为制品。
制作质料
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
炸排骨的做法
1、选奇怪的猪肋条排骨以及软骨(每千克骨上带2公斤肉)。
2、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用净水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混淆匀称，再将排骨倒入搅拌匀称，腌制30分钟。
3、上糊、油炸:用净水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一块儿倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，细致炸匀，约10分钟后，排骨外貌呈深黄色捞出，即为制品。
食物相克
与鹅肉同食毁伤脾胃;与兔肉、柿子同食致使腹泻;同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食。
做法2
1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙拌匀。
2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不消加盖，放入炉内，用高火加热约10分钟。
3加热后，将腩排放入滚油中，加盖(勿用保鲜纸)，用高火炸约半分钟至熟，掏出排骨，沥去油，排放碟上，阁下可加橙片及青瓜装点，以增食欲。
注：1茶匙约5亳升;1汤匙约15亳升;1杯为236亳升。
适合人群
低温情况功课人群食谱滋阴食谱
炸猪排
质料
主料：猪里脊，鸡蛋，面包糠，洋葱，小鱼干
调料：盐，胡椒粉，酱油，醪糟，紫菜碎
做法
1、猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中心划上几刀，再用到违轻轻剁几下，加盐以及胡椒粉腌制15分钟。
2、小鱼干去头洗净，在锅中干炒，突入水，煮开后小火煮10分钟。
3、腌好的肉片，挨次沾干面粉、鸡蛋液以及面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。
4、将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。
5、待洋葱软后，码放上炸好的猪排。
6、末了将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟便可出锅。食用时撒上紫菜碎。
台式炸猪排
质料
猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉14茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，卵白15公克
做法
1、将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋割断。
2、全部腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌匀称，腌渍约20分钟，备用。
3、取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉过剩的炸粉。
4、将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外貌呈金黄酥脆状后起锅便可。
