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黑木耳营养价值和功效作用

目录:

  1. 黑木耳
  2. 黑木耳简介
  3. 黑木耳营养价值
  4. 黑木耳功效与作用:
  5. 黑木耳营养分析
  6. 注意事项
  7. 用法用量
  8. 制作技巧
  9. 如何挑选木耳

木耳是家常蔬菜之一,木耳作为食材,可以做许多美味佳肴,比方木耳炒鸡蛋,凉拌木耳等。

黑木耳营养价值和功效作用

黑木耳

黑木耳简介

木耳 ,又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风韵特别,是一种养分富厚的闻名食用菌;可素可荤,非但为菜肴大添风貌,并且能养血驻颜,祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲,木线人,木耳科。海内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及矿物质。奇怪的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面腻滑下凹,边沿略上卷,反面突出,并有极细的绒毛,呈黑褐色或者茶褐色。干燥后紧缩为角质状,硬而脆性,反面暗灰色或者灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,外貌附有平滑的黏液。当代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食品相媲美。

黑木耳营养价值

1、木耳中铁的含量极其富厚,故常吃木耳能养血驻颜,使人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性血虚;

2、木耳含有维生素K,能淘汰血液凝块,防备血栓症的产生,有防治动脉粥样硬化以及冠心病的作用;

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘土、杂质吸附会合起来排挤体外,从而起到清胃涤肠的作用;

4、它另有资助消化纤维类物质功效,对于无心中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因而,它是矿山、化工以及纺织工人不行缺乏的保健食品。

5、它对于胆结石、肾结石等内?cong'>葱砸煳镆灿斜冉舷灾�的化解功效�?p>

6、木耳含有抗肿瘤活性物资,能加强机体免疫力,时常食用可防癌抗癌。

黑木耳营养价值和功效作用

黑木耳功效与作用:

1、对于血液体系的影响 2、对于核酸以及卵白生物合成的影响 3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用

4、延缓朽迈作用 5、抗辐射及抗炎作用 6、抗溃疡作用

7、降血糖作用 8、抗生养作用 9、抗癌、抗突变作用

黑木耳营养分析

1. 木耳中铁的含量极其富厚,故常吃木耳能养血驻颜,使人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性血虚;

2. 木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常程度,防备出血;

3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘土、杂质吸附会合起来排挤体外,从而起到清胃涤肠的作用;

4. 它对于胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功效;

5. 它另有资助消化纤维类物质功效,对于无心中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因而,它是矿山、化工以及纺织工人不行缺乏的保健食品

6. 木耳含有抗肿瘤活性物资,能加强机体免疫力,时常食用可防癌抗癌。

适用人群

适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,尤其适宜缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或者少食;妊妇不宜多吃。

注意事项

木耳不宜与田螺同食,从食品药性来讲,寒性的田螺,赶上滑利的木耳,无益于消化,以是两者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,两者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。鲜木耳含有毒素,不行食用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。妊妇不宜多吃。

用法用量

木耳以做辅料为主,食用方法许多,荤素咸宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异样鲜美。

木耳洗濯:在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;温水中放入木耳,然后再参加两勺淀粉,之后再举行搅拌。用这种要领可以去除木耳微小的杂质以及残留的沙粒。

制作技巧

木耳烹饪前宜用温水泡发,泡发后依然压缩在一块儿的部门不宜吃。

如何挑选木耳

眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面黝黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或者巨细适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或者有僵块,朵灰色或者褐色的最次。

手捏:通常黑木耳含水量请求维持在11%下列,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好舒展,有弹性,阐明含水量少,反之则过多。

口尝:纯净的木耳,口感纯洁无异味,有清香气,反之多为变质或者搀假品。常见搀假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有没有涩味、碱味、甜味加辨别。

水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一样平常的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

相识黑木耳会让咱们在做适口好菜时事半功倍哦!

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