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民间遍及传播着“今冬进补，来岁打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”的鄙谚。“抠抠族”怎样在秋冬进补?该怎样补?养分专家建议秋冬进补多饮汤，尤其是炖汤，不但能维持食品的原汁原味，且营养成分大多融在汤水里，不容易流失，更是“秋冬养阴”的殊效良药。
克日，记者走访清远多家旅店餐馆，发明不少清远餐饮店都推出了各自的特色滋补摄生靓汤，如龟蛇汤、灵芝虫草汤、柠檬水鸭汤等，尽管所用食材各不相同，但煲出的靓汤无一不香气四溢、温醇味美，使人闻之而流口水。
龟蛇汤卖出平民价
接纳龟、蛇或者水鸭煲制摄生汤，是广东餐饮的一大特色。
龟、蛇均属于宝贵食材，用这法宝煲煮的老火靓汤，不停是清远有钱人才饮患上起的“繁华汤”。但记者走访市区多家餐饮食府时，却发明宝贵的龟蛇汤卖出了布衣价。如百果园的一款名为“五益工夫汤”的龟蛇虫草灵芝汤，不但参加了龟、蛇，还参加了灵芝以及虫草等宝贵中药材，以及鹧鸪、瘦肉等10多种食材熬制，隔水炖了7～8小时的一款靓汤，才68元一煲，可供4～5人饮用。
据食府的相干负责人吐露，之所以将龟蛇汤卖出布衣价，重要便是为了吸引回头客。
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水鸭当道变为“头啖汤”
广东人素有在中秋节吃鸭子的习俗。有一种说法是，农历八月十五摆布的鸭子最为肥美，吃起来味道最佳，或许这才是秋冬吃鸭的重要缘故原由之一。水鸭是一道价廉物美的群众菜，不少平民百姓吃得起，而喝水鸭汤，也成为清远饮食文化的一大特色。
据养分专家吐露，鸭肉味甘、冷、无毒，而常饮水鸭汤，则不但可以除了秋燥、补内虚，消毒热，且还能利水道，可解除头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便倒霉、低热等症状，尤其是对于体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有利。
养生食材无须太“大补”
也有营专家提示，秋冬进补不克不及瞎补，秋天阳气渐收，阴气渐长，人体内的阳气也随之内敛，要是“秋冬养阴”没有掌握好，便会影响来年的阳气生发。因而秋天的滋补重点在调治好脾胃，补肺益肾纳气，以性味祥和的食材来养体内的“阴分”。
而在中国传统理论中，食品表面的颜色与人体内脏有玄妙的瓜葛。赤色食品对应心，黄色食品对应脾，玄色食品对应肾，白色食品对应肺。因而养分专家建议门客秋冬天润肺最佳以白色食品为主，煲汤时无须用大补的食材，注意挑拣一些白色的食品就能起到很好的养肺作用。譬如白梨、白果、杏仁、百合、种种鱼类都是滋养肺气的好食材。白果老鸭汤、腐竹白果煲猪肚、雪梨猪肺汤等都是老百姓平常煲患上起，也容易找到食材的秋天滋补好汤。
