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咱们在一样平常都会食用到暖锅，尽管在炎天的时间麻辣火锅尽管对比的够味，然而很容易让咱们的身材上火。因而，选择对比鲜味的清汤是很好的选择，既可以享受到暖锅的鲜味又可以很好的制止上火的困扰，着实一石二鸟。清汤暖锅的配料就成为的最症结的一步，搭配好质料就可以做成清汤暖锅了。
清汤暖锅的质料选择可以选择鸡肉以及猪骨这种对比平淡并且容易入味的食品，让清汤更具味道。配上一些老姜以及料酒可以或许增补平淡的不敷。让咱们一块儿通过本文相识清汤暖锅的做法先容。
主料：(5人份)毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克、豆腐皮300克、洋芋250克。
辅料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克
调料腌料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
制作过程
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用净水漂洗洁净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉以及净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片患上大并且薄，不克不及有连刀。鸭肠用盐重复揉抟，去净黏液，用水重复洗濯，并翻出有油的一壁，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。种种蔬菜洗净，沥干水，整顿齐。以上种种用料以及调料分别装入盘中，放在暖锅周围。
3、服法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随便烫食。
清汤暖锅的做法实在通过本文先容相识起来对比的简朴，其制作方法对比的便捷。取材都是一样平常对比常见的食品，以是咱们在家里就可以简朴的调制了。对付喜好吃火锅的人们，在炎天选择清汤暖锅再好不过了，要是上火的人群最佳少食用一些。
