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海带这种食材在生活中重要是用于煲汤的，它含有许多的碘元素以及矿物质，对付咱们的降血脂以及降血糖是很好的，以是咱们应该要相识海带的食用方法。对付海带炖汤的要领重要有海带胡萝卜玉米排骨汤以及海带冬瓜骨头汤，这些汤一样平常是炖一个小时摆布就可以熟了，味道是对比平淡的。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时拥有肯定的药用价值。含有富厚的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质富厚，钻研发明，海带拥有降血脂、降血糖、调治免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒以及抗氧化等多种生物功效。海带含有褐藻胶、海藻酸，这些物资不溶于水，却都拥有极强的吸水膨胀机能，一经吸水，海带外貌就会涌现粘稠胶体，能阻挠水进一步浸入，因而海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在外貌，过久浸泡会使碘流失。
一样平常老百姓的做法是把干海带先用净水浸泡再煮，实在这种做法是谬误的，如许处置惩罚的海带无论怎么炖、炖多长时间，吃起来依然觉得不烂，那末海带怎么样一煮就烂?几个简朴且无比好操纵的小窍门能让你煮的海带容易烂，偷偷记下吧。
淘米水法：
在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。
适度法则：
煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。
加碱窍门：
海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。
加醋窍门：
煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。
干蒸窍门：
把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
开水烫法：
如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。
在食用海带时，应洗濯洁净后，依据现实环境用水浸泡，并不停换水，一样平常浸泡6小时以上。要是海带在经水浸泡后像煮烂了同样没有韧性，阐明它已经变质了，就不克不及再食用。
干海带“冷泡冷煮、热泡热煮”无科学依据
长期以来，屯子传播着一种说法：干海带必需“冷泡冷煮、热泡热煮--用冷水泡的要冷水下锅，用热水泡的要热水下锅”，不然海带无论怎么煮都是硬的。果真如此吗?
专家以为，干海带必需“冷泡冷煮、热泡热煮”的说法没有科学依据。一样平常的干海带，经由泡发后，无论冷水下锅照旧热水下锅，花不了多长时间就能煮熟。
如何挑选海带?
挑拣干海带时以带“白霜”的为宜。人们在购置干制海带时，常会看到海带的外貌附着着一层白色的粉末，不少人会误以为那是海带晒干时析出的盐，另有人乃至以为是发霉变质的征象。
实在，干制海带外貌的一层“白霜”是一种叫做“甘露醇”的物资。这种物资非但无害，在医药上还可以起到低落血压、利尿以及消肿的作用，同时有抗癌、抗菌、解酒、减肥的效用。因而，市民在挑拣干制海带时，应以带“白霜”的为宜，同时还要只管即便挑拣干一点的、颜色为深褐色或者褐绿色、叶块对比划一、厚度对比匀称的。
购置时最佳把海带打开看看，要是有碎小的海带片稠浊此中，阐明其品格欠安。要是有孔洞或者大面积破坏，则有大概是在存储历程中有过虫蛀或者霉变。
