四喜丸子怎么做

四喜丸子是中国的一道传统美食，四喜丸子的重要质料是猪肉，猪肉的含钙量在全部肉类中是最高的，猪肉还含有粗纤维，可以增进胃肠的蠕动，资助消化、增进吸取。猪肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素，这些微量元素可以进步人体的免疫力，对于增强体质很有益处，四喜丸子可以常吃。

四喜丸子又名红烧狮子头，在八大菜系中属于鲁菜。四喜丸子从表面上看红润油亮，再配上葱茏的青菜掩映，香味扑鼻，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是使人无法招架的鲜味。

做法：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。制法:1.筹备事情：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一块儿用滚水氽过;大葱白从中劈开，切发展6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌匀称，用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。2.烹饪：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。沙锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，掏出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤匙内，烧沸后用湿淀粉勾芡，参加绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

四喜丸子是一道家常菜，这道菜有肯定的技术含量，对付不时常下厨的人来讲不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就必要各人认真学习以上要领，准确掌握关键技术，本身做出的四喜丸子分外香，学会了可以在亲友眼前露一手。