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柿子是一种生果，柿子吃起来对比甘甜，许多朋侪喜好吃柿子，柿子可以做成柿子酒喝，柿子酒对于人体有许多的益处，柿子酒可以清热，对于肺部起到保健的作用，并且还可以降血压等效用，许多朋侪想学会做柿子酒，实在柿子酒的做法对比多。怎么样做柿子酒？接下来咱们来看看吧。
怎样做柿子酒？
柿子酒是以柿子为酿酒质料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或者蒸馏而成。其制作最大特征是不消食粮。
效用
肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。
作用
1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。
黄酒(发酵酒)制作
将柿子洗净、脱涩、撤除柿蒂，用碾子碾成糊状，倒入发酵缸内，约至三分之二处便可，不克不及太满，以防发酵时膨胀外溢。再拌入1％黑曲霉、5％酒母、混淆匀称，充实压实，加盖密闭，置于发酵室发酵。发酵室温度控制在25～28℃，在发酵历程中，天天用木耙打耙三次，使上下发酵匀称。经由5～7天，上部涌现净水，酒味很浓时，用布过滤，滤出液便是发酵酒。因为柿子中果胶物资以及蛋白质含量较多，酒液较浑浊，可用果胶剖析酶(酶制剂)、鸡蛋清或者明胶处置惩罚。此中以果胶剖析酶的结果最佳。发酵酒经陈酿，杂质沉淀后，再装瓶出售。
白酒(蒸馏酒)的制作
可接纳固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量参加25％的谷糠，拌和匀称后装入瓶内蒸20分钟，掏出散冷，待温度降至35℃摆布，参加4％的酒曲，搅拌匀称，装入发酵缸(池)密封举行发酵。温度维持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。蒸馏前再拌入20％的松散质料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状况。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间以及数目。拌匀后装瓶蒸馏。出酒几多与柿子含糖量、成熟度及酿造技能有关。一样平常每一100公斤鲜柿子可出50度白酒10～13公斤。
配制酒
将压迫的柿子澄清汁稍加浓缩后，参加60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒。每一100公斤鲜柿子可配制50公斤酒。此酒昧甜而醇，无怪味。酒色与柿汁沸腾时间是非有关。时间过长容易变褐，故需实时停火。配成的柿子酒须经充实沉淀，再用小瓶分装，能制止酒内涌现残渣。
