蒸蛋

目录：

1. 主料
2. ：鸡蛋三个调料：

主料

：鸡蛋三个调料：

一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝

鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充实搅打，瘦肉末约一两，喜好加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（要是是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油以及葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水以及油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子连续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中央的蛋里检察，要是还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再检察，直到碗中央底部的蛋凝集到跟蛋面上的水平差不多。

5、将碗掏出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

症结1：水蒸蛋万万不克不及放味精

症结2：放温水对比好

症结3：蛋液以及温水的比例为1：1～1.5摆布

症结4：打好的蛋液最佳过滤失小泡泡，再下锅蒸

症结5：水量以及水温。兑蛋液的水要用温水，不克不及用冷水或者热水，冷水蒸出的水蛋不敷嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液以及温水的比例是1:1，不克不及拿捏放几多水量，可直接用蛋壳来兑，如许准确率高。

症结6：打蛋本领。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部门缘故原由是打蛋本领欠安让蛋液内孕育发生气泡，因而打蛋时应顺一个偏向不绝地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

症结7：火候。蒸水蛋肯定要用小火慢炖，庖丁过大，水蛋容易变老。

症结8：可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋越发鲜嫩；也可用温牛奶取代温水，让水蛋味道越发鲜美。

症结9：在蒸水蛋的时间,在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他挡住,如许蒸出来的水蛋不会起泡.