炖鱼用什么酱

目录：

1. 炖鱼用什么酱好呢?
2. 酱香味灶台鱼酱做法
3. 酱油料做法
4. 麻辣味灶台鱼酱做法

铁锅炖鱼在平常是很常见的一种美食，鱼肉各人都晓得，不但吃起来肉质是对比细嫩的，并且营养价值也是很高的，鱼肉的种类是许多的，差别种类的鱼肉，营养物质也是差别的，铁锅炖鱼好不好吃，实在炖鱼用的酱料是无比症结的，无非在平常酱料的种类是许多的，炖鱼用甚么酱好呢?

炖鱼用什么酱好呢?

酱香味灶台鱼酱做法

1.取石桥大酱2.7公斤，香其酱1.8公斤，九环牌甜面酱250克，鱼露400克，豉油460克，劲霸浓缩鸡汁，海天黄豆酱1，红星牌沙茶酱、阿香婆素味香辣酱各2公斤，李锦记海鲜酱1920克，桂林辣酱2.2公斤，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱1680克，守卫尔牛肉汁、郫县豆瓣酱各1公斤，阳江豆豉500克，混淆匀称即成酱料。

2.大锅内放入色拉油10公斤，烧至四五成热时，放入提前拌匀的酱料，小火逐步熬至冒泡，撒入花生碎2.5公斤、松仁1.5公斤，小火翻炒匀称便可。

酱油料做法

取草菇老抽、海天生抽各5公斤，美极鲜味汁450克，盐、鱼露各400克，豉油，玫瑰露酒480克，花雕酒600克，龟甲万酱油，李锦记柱侯酱、海鲜酱各240克，冰糖300克，蚝油700克混淆匀称便可。

麻辣味灶台鱼酱做法

1.取丹丹牌鲜味香辣酱4.2公斤，李锦记海鲜酱240克，柱侯酱，李锦记桂林辣酱，辣妹子酱2公斤，蚝油700克，豉油、浓缩鸡汁各450克，鱼露400克，古币香油200毫升，花生酱、味精各200克，王守义十三香1盒，太太乐鸡精420克，龟甲万酱油，盐350克，家乐鲜露600克，美乐香辣酱8瓶混淆匀称。2.锅内放入色拉油1公斤，烧至四五成热时，先放入牛肉碎500克，葱末、姜末各200克炒香，再放入阳江豆豉500克，辣椒皮300克，干青花椒、干红花椒各100克炒出香辣味，放入混淆好的酱料，翻炒匀称便可。