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都说老年人一上了年纪就会出现贫血缺钙的情况，钙片不少吃，补血佳品不少买，但是老人身体还是没有什么大的改善，其实此时可以通过吃些猪血
来帮助大家解决上面遇到的问题。猪血富含维生素B维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
猪血是一道物美价廉的食品，然而它的营养价值却不低价，中医以为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕，还可清毒利大肠。本日就来做一道有关猪血的菜肴。
主题：剁椒猪血
食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
做法：
1.把青椒切小丁，用盐腌半个小时、蒜切成碎末，木耳切丁待用;
2.买回的猪血，撤除少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水轻微烫一下即捞出切丁待用;
3.把锅烧热，放油温热后，放入蒜末以及辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味;
4.放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。
此菜养心补血，清毒止血
尤其提示：
一、猪血含铁量高补血养心
猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，《日华子本草》里写道，猪血“生血，疗奔豚气”。中医以为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，另有解毒清肠、补血美容的效用。
而营养学里以为，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，含铁量较高，并且以血红素铁的情势存在，容易被人体吸取应用。
处于生长发育阶段的儿童以及妊妇或者哺乳期主妇多吃些有猪血的菜肴，可以防治缺铁性血虚，并能有用地防备中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
二、烹调猪血有讲求怎样做才好吃又嫩
买回猪血后要细致不要让凝块破裂，撤除少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一烫，切块炒、烧或者作为做汤的主料以及副料;
此外，烹饪猪血时最佳要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，此外也不宜只用猪血单独烹调。
提及烹调猪血的本领，猪血嫩才鲜味，而猪血的老嫩与否以及奇怪的猪血是怎样制作有关、
倘使奇怪的猪血在制作历程中火候掌握患上欠好，煮患上久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜的话，怎么炒都烧不出嫩的结果。
因而在选择猪血时要多注意，一看是否有摆荡的觉得，轻轻的碰一下能有晃的倘使凉似的就对比嫩，二看血身上有无洞，有洞的也欠好。
回家烹调猪血时，最佳是后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
提示：
火对应心，心主血脉，如有心悸、胸闷、失眠、忘记、焦躁，乃至心前区痛苦悲伤等症状时，就必要养心了。
最后小编再提醒大家再买猪血
的时候一定要到正规的超市买，这样质量才能得以保证哦。
