咱们时常会看到大概亲身经历如许的大概相似的环境，那便是由于吃的食品的缘故原由，致使本身大概别人食物中毒，有时候乃至会使人丧命。实在各人都晓得引起食物中毒的缘故原由有很多种，譬如：对付某些食品的过敏、食品自身的相克、食品中有有毒物资或者说这些有毒物资超标了。
亚硝酸盐便是大概存在于食品中的一种有毒物资，它是一种无机化合物，常见的有亚硝酸钠，这也是有毒的，要是食品含量凌驾肯定数值的话，人体就会产生食物中毒。那末，下面就来细致说说亚硝酸盐到底是甚么?
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。重要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或者颗粒状，味微咸，易溶于水。表面及滋味都与食盐相似，并在产业、建筑业中广为利用，肉类成品中也容许作为发色剂限量利用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐便可引起中毒乃至殒命。
恒久利用亚硝酸盐乃至会致使食道癌以及胃癌。并且，科学家还缺乏临床试验证明亚硝酸盐可以医治心脏病等疾病。以是，科学家正在踊跃征集志愿者举行临床试验，并开始寻找适合的药物生产商卖力研发亚硝酸盐类药物。
亚硝酸盐拥有防腐性，可与肉品中的肌红素联合而更稳固，以是常在食物加工业被添加在腊肠以及腊肉中作为保色剂，以维持优良表面;其次，它可以防备肉毒梭状芽孢杆菌的孕育发生，进步食用肉制品的安全性。然而，人体吸取过多亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不克不及运送氧气，口唇、指尖会酿成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严峻会令脑部缺氧，乃至殒命。亚硝酸盐自身并不致癌，但在烹饪或者其他前提下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反映，天生有强致癌性的亚硝胺。
要是食用硝酸盐或者亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，可因呼吸衰竭而殒命。
人体一样平常在食用过多亚硝酸盐孕育发生中毒的时间会体现的头昏脑胀、四肢无力、胸闷气喘、恶心吐逆等征象，有的严峻的乃至会涌现嘴唇发黑发紫的症状。以是在咱们生存中要是涌现相似环境的时间，肯定要最快去病院担当医治。不实时医治有大概就会丧失生命。
