好的美食老是让人乐不思蜀。就譬如这道无比好吃，有无比著名的客家菜——酿苦瓜。咱们晓得，苦瓜有许多做法，可以爆炒、水煮等，然而酿苦瓜，预计有许多人是第一次听过。实在酿苦瓜的做法不算难题，只要你是一个吃货，绝对可以做患上出来。
“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”是我国传统食菜之法。夏菜之苦，重要为苦瓜。尤为在这盛夏，多食苦瓜拥有清冷败火、排毒养颜的作用，还能降血糖、血脂、抗炎等。
与猪肉同食，肉类的高蛋白以及蔬菜的高纤维的搭配，使之形成了一道既鲜味又有养分的菜肴。酿苦瓜这道菜的做法实在并不难做，食材也好找。
稍一动手，便能学会一道风韵奇特的客家菜。它的重要质料是苦瓜、五花肉、盐、花生油及少量糯米、鱿鱼须、香菇。先将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好，直至糯米泡到米粒变软，再把苦瓜切成四厘米摆布的段状，去瓤，洗净；分别把五花肉、香菇、鱿鱼须等切成粒状，越细越好，备用。而制作历程，两个字，简朴。
先在炒锅里放适量的油，烧热，把泡软的糯米放进去翻炒至金黄透明，出锅。再将切好的肉以及鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或者爆香，加入适量盐再倒入糯米搅拌匀称出锅，晾冷，不烫手便可，末了将这些拌匀的食材塞入空心的苦瓜筒中，装盘码好，入蒸笼蒸熟，这道菜就算做成啦。这道菜最大的特点在于它是蒸菜，恰如其分地防备了营养成分的流失。
清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，平淡爽口，苦瓜香气诱人，加之香菇鱿鱼的味道，微苦鲜香，非但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还可养胃暖气。有资料评释，苦瓜以及猪肉，这些质料中含有蛋白质身分及大量维生素C，能进步机体的免疫能力，使免疫细胞拥有杀灭癌细胞的作用。此中苦瓜汁含有某种卵白身分，能增强巨噬本领，临床上对于淋巴赘瘤以及白血病有用。而从苦瓜中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以克制癌细胞所排泄出来的蛋白酶，阻挠恶性肿瘤生长。
可见，客家酿苦瓜，不但是道美食，照旧道无比实用的药膳。
通过上面的要领先容，咱们就可以晓得，酿苦瓜的做法并没有多庞大。只要咱们花心思去做，肯定可以做出一道鲜味的酿苦瓜的菜肴。掌握了酿苦瓜的要领，在有甚么运动中，咱们就可以暴露一手好技术，为其他人的味蕾添加一种特别难忘的味道。
